ハンバーグ（トマトケチャップソースのハンバーグ）｜オテル・ドゥ・ミクニさんのレシピ書き起こし

玉ねぎをみじん切りにする。
パン粉に牛乳を加えて蒸らす。

ボウルに合い挽き肉を入れ、(A)と1を全て加えたら肉の色が白くなるまで手で練り、2分割にする。

フライパンを火にかけ、オリーブオイルを少量だけ残した状態でフライパンに引き、残りを手の平に馴染ませる。
2を円盤型に成形したら、中央を軽くく窪ませてからフライパンに入れ、こまめに裏返しながら焼く。

焼き色が付いたら蓋をして2分焼き、裏返したら再度蓋をして2分焼くを繰り返す。
6分焼いたところで火加減を弱めの中火にして、トータル10～13分程度、同様に繰り返し焼きあがったらフライパンから取り出す。

4のフライパンにみりんを入れ、沸騰させてアルコールが飛ぶまで軽く煮詰める。
(B)を加え、フライパンに残っている肉汁と馴染むまで混ぜ合わせる。

4をお皿に盛り付け、フライドポテトを添えたら、5のソースをかけて完成。