うどん（塩昆布と魚粉の冷やし油うどん）｜だれウマ【料理研究家】さんのレシピ書き起こし
だれウマ【料理研究家】 所要時間 : 8分
漬物（米のとぎ汁の漬物）｜くまの限界食堂さんのレシピ書き起こし
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- チャンネル登録者数
- 134.0万人
- 再生回数
- 2.3億回
- 動画数
- 898本
材料
- 米のとぎ汁 : 400ml
- 塩 : 大さじ1
- 水 : 100ml
- だし昆布 : 1枚(10～20g)
- 白菜 : 1/8個
- きゅうり : 3本
- 人参 : 1/3本
- 玉ねぎ : 1個
- にんにく : 1片
所要時間
20分
手順
-
1)
材料の下準備をする
00:43
器に米のとぎ汁と塩を入れ溶かす。
鍋に水とだし昆布を入れてふやかす。 -
2)
野菜を切る
01:41
野菜を食べやすい大きさに切る。
にんにくは潰す。 -
3)
漬け汁を作る
03:01
1の鍋の昆布がふやけたら極弱火にかける。
周りが沸々してきたら火を止め、にんにくを加え2～3分置く。
1の米のとぎ汁を加えて混ぜ、昆布を取り出す。 -
4)
漬ける
03:40
容器に2と3、食べやすい大きさに切った昆布を入れ、水面にラップをして蓋をする。
1日冷蔵庫で漬けたら完成。
Point
・米のとぎ汁は2回目にとぐ時の汁を使用する。
・にんにくが苦手な場合は抜いてもよい。
・野菜は葉物野菜などお好みのものを使用してよいが、アク抜きや熱を通した方がよい野菜は処理後に漬ける。
・玉ねぎを入れると香りが出てよい。
・漬ける容器はジップ袋を使用してもよい。
・冷蔵庫で漬ける時間は所要時間に含まない。
・冷蔵庫1日で浅漬け、1週間で酸味が出始める。
・2週間は保存可能。
・動画内では3日漬けるくらいをお勧めしている。
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