ばくばクック 所要時間 : 35分
和え物(鶏むね肉のマヨポン和え)|食事処さくらさんのレシピ書き起こし
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材料
- 鶏むね肉 : 1枚(400g)
- (A)マヨネーズ : 大さじ3
- (A)ぽん酢 : 大さじ2
- (A)砂糖 : 小さじ1
- (B)酒 : 大さじ1と1/2
- (B)片栗粉 : 大さじ1
- (B)塩 : ふたつまみ
- 長ネギ : 1/2本
- 油 : 適量
- 塩 : 少々
所要時間
25分
手順
-
1)
調味料を混ぜ合わせる
00:20
大きめのボウルに(A)を入れてよく混ぜる。
別のボウルに(B)を入れておく。 -
2)
材料を切る
01:18
長ネギの先端を切り落とし、5㎜幅の斜め切りにする。
鶏むね肉の皮を取り、表面の水分をキッチンペーパーで拭き取る。
縦に2等分し、繊維に逆らってそぎ切りにする。
切った鶏むね肉は、(B)の入ったボウルに入れて揉み込む。 -
3)
長ネギを焼く
04:17
フライパンを弱めの中火にかけ、油をひく。
温まったら長ネギを入れ、動かさないようにして焼く。
塩をふり、焼き色が付いたら一度取り出す。 -
4)
鶏むね肉を焼く
05:08
フライパンに多めの油をひき、弱めの中火で鶏むね肉の両面を2分ずつ焼く。
火が通ったら、油を切りながら1個ずつ(A)の入ったボウルに入れてゴムベラで混ぜる。 -
5)
タレと合わせる
06:38
タレにとろみがついてきたら長ネギを加え、軽く混ぜ合わせる。
お皿に盛り付けて完成。
Point
・長ネギは薄く切り過ぎると食感や甘味が感じにくくなるため、少し厚めに切る。
・鶏むね肉の水分を拭き取っておくことで、旨味が染みやすくなる。
・鶏むね肉の下味は、酒の水分がなくなるまで揉み込む。片栗粉を入れることで水分を閉じ込めることができる。
・鶏むね肉の下味に片栗粉が入っているので、熱いうちにタレを絡めても問題ない。
・お好みで仕上げにラー油をかけると美味しい。
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