つけ麺（鶏つけ麺）｜だれウマ【料理研究家】さんのレシピ書き起こし
だれウマ【料理研究家】 所要時間 : 15分
タルト（生チョコレートタルト）｜KAZUAKI EGUCHI / チョコレートのプロ：ショコラティエ Chocolateさんのレシピ書き起こし
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材料
- クッキー : 120g
- ビターチョコレート(67%)(タルト用) : 50g
- 生クリーム(35%) : 200g
- ビターチョコレート(67%)(ガナッシュ用) : 240g
- ココアパウダー : 適量
所要時間
80分
手順
-
1)
タルトを作る
00:25
保存袋にクッキーを入れ、麺棒で細かく砕く。
ビターチョコレート(タルト用)を電子レンジで溶かし、クッキーに加える。
よく混ぜ合わせる。
型に入れ、底が平らなコップで押さえながら形を整える。
冷蔵庫で15分冷やし固める。 -
2)
ガナッシュを作る
02:39
耐熱ボウルにビターチョコレート(ガナッシュ用)、生クリームを加える。
ラップをし、600wの電子レンジで30秒加熱する。
4回繰り返す。
しっかり混ぜ合わせる。 -
3)
冷やす
03:24
1に2を流し入れる。
生地が均一になる様に軽く持ち上げて落とす。
冷蔵庫で30分冷やす。
型から外し、ココアパウダーを振りかける。
食べやすい大きさに切り、お皿に盛って完成。
Point
・18cmの底が取れるタルト型を使用。
・クッキーは粉状になるまで砕くと良い。
・ガナッシュのチョコレートと生クリームが分離したら、温めた30gの牛乳を加えて混ぜると良い。
・ガナッシュは口どけを良くするために、泡だて器ではなくゴムベラで混ぜると良い。
・ガナッシュを流し入れる前に、タルトにドライフルーツやジャムを加えてアレンジできる。
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