焼き茄子（茄子の香味だれ）｜夕方食堂さんのレシピ書き起こし

茄子を洗ってヘタを切り落とす。
茄子を縦半分に切り、下の膨らんでいる部分に3本切り込みを入れる。
ニラを5mm幅に切る。
ニンニクをみじん切りにする。
長ネギを縦に切り込みを入れ、外側の部分を開いて重ねる。
長ネギを繊維に沿って細切りにして水(分量外)にさらす。

容器に(A)を入れて混ぜる。

フライパンを火にかける。
油をひいて茄子の断面を下にして入れて焼く。
茄子が油を吸収したら裏返して焼き目をつける。
茄子を裏返しながら焼く。
ニンニクを入れて焼く。
ニラと2を入れて煮詰める。

お皿に3を盛る。
長ネギ、糸唐辛子を乗せる。
炒りごまを散らして完成。