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焼き茄子(茄子の香味だれ)|夕方食堂さんのレシピ書き起こし

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材料

  • 茄子 : 3本
  • ニラ : 2本
  • ニンニク : 2辺
  • 長ネギ : 5cm
  • (A)水 : 60cc
  • (A)醤油 : 大さじ1と1/2
  • (A)オイスターソース : 大さじ1
  • (A)砂糖 : 小さじ1強
  • (A)鶏ガラスープの素 : 小さじ1
  • 炒りごま : 適量
  • 糸唐辛子 : 適量
  • 油 : 小さじ1

所要時間

20分

手順

  1. 1) 野菜の下準備をする 00:40

    茄子を洗ってヘタを切り落とす。
    茄子を縦半分に切り、下の膨らんでいる部分に3本切り込みを入れる。
    ニラを5mm幅に切る。
    ニンニクをみじん切りにする。
    長ネギを縦に切り込みを入れ、外側の部分を開いて重ねる。
    長ネギを繊維に沿って細切りにして水(分量外)にさらす。

  2. 2) 合わせ調味料を作る 02:56

    容器に(A)を入れて混ぜる。

  3. 3) 加熱する 03:30

    フライパンを火にかける。
    油をひいて茄子の断面を下にして入れて焼く。
    茄子が油を吸収したら裏返して焼き目をつける。
    茄子を裏返しながら焼く。
    ニンニクを入れて焼く。
    ニラと2を入れて煮詰める。

  4. 4) 盛り付ける 05:32

    お皿に3を盛る。
    長ネギ、糸唐辛子を乗せる。
    炒りごまを散らして完成。

Point

・茄子のヘタは切り落とさずに使っても良い。
・焼くことでアクを感じなくなる為、塩水で茄子のアク抜きはしなくて良い。
・油が足りない場合は茄子を焼いている際に追加する。
・お弁当のおかずにも最適である。
・ご飯と相性が良い1品である。

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