奥薗壽子の日めくりレシピ【家庭料理研究家公式チャンネル】 所要時間 : 15分
焼き茄子(茄子の香味だれ)|夕方食堂さんのレシピ書き起こし
お気に入りに追加- チャンネル登録者数
- 27.9万人
- 再生回数
- 4,451.8万回
- 動画数
- 622本
材料
- 茄子 : 3本
- ニラ : 2本
- ニンニク : 2辺
- 長ネギ : 5cm
- (A)水 : 60cc
- (A)醤油 : 大さじ1と1/2
- (A)オイスターソース : 大さじ1
- (A)砂糖 : 小さじ1強
- (A)鶏ガラスープの素 : 小さじ1
- 炒りごま : 適量
- 糸唐辛子 : 適量
- 油 : 小さじ1
所要時間
20分
手順
-
1)
野菜の下準備をする
00:40
茄子を洗ってヘタを切り落とす。
茄子を縦半分に切り、下の膨らんでいる部分に3本切り込みを入れる。
ニラを5mm幅に切る。
ニンニクをみじん切りにする。
長ネギを縦に切り込みを入れ、外側の部分を開いて重ねる。
長ネギを繊維に沿って細切りにして水(分量外)にさらす。 -
2)
合わせ調味料を作る
02:56
容器に(A)を入れて混ぜる。
-
3)
加熱する
03:30
フライパンを火にかける。
油をひいて茄子の断面を下にして入れて焼く。
茄子が油を吸収したら裏返して焼き目をつける。
茄子を裏返しながら焼く。
ニンニクを入れて焼く。
ニラと2を入れて煮詰める。 -
4)
盛り付ける
05:32
お皿に3を盛る。
長ネギ、糸唐辛子を乗せる。
炒りごまを散らして完成。
Point
・茄子のヘタは切り落とさずに使っても良い。
・焼くことでアクを感じなくなる為、塩水で茄子のアク抜きはしなくて良い。
・油が足りない場合は茄子を焼いている際に追加する。
・お弁当のおかずにも最適である。
・ご飯と相性が良い1品である。
関連するレシピ
だれウマ【料理研究家】 所要時間 : 10分
くまの限界食堂 所要時間 : 20分
レシピを拡散して応援しよう!