素麺（ニラ素麺）｜まかないチャレンジ!さんのレシピ書き起こし
まかないチャレンジ! 所要時間 : 20分
うどん（京風きつねうどん）｜奥薗壽子の日めくりレシピ【家庭料理研究家公式チャンネル】さんのレシピ書き起こし
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- 1.3億回
- 動画数
- 354本
材料
- 油揚げ : 2枚
- (A)砂糖 : 大さじ2
- (A)醤油 : 大さじ2
- (A)水 : 大さじ4
- かつお節(油揚げ用) : 1パック(4g)
- (B)煮干し : ふたつまみ(約10g)
- (B)水 : 800ml
- 昆布 : 1枚
- かつお節(つゆ用) : 1パック(4g)
- (C)塩 : 小さじ1
- (C)醤油 : 大さじ2
- (C)みりん : 大さじ2
- 長ネギ : 適量
- 冷凍うどん : 2玉
所要時間
30分
手順
-
1)
油揚げの甘辛煮を作る
01:13
油揚げを短冊切りする。
耐熱容器に油揚げ、(A)を入れ、混ぜ合わせる。
ラップをし、電子レンジで2分加熱する。
取り出して、かつお節(油揚げ用)を混ぜ合わせる。 -
2)
汁を作る
02:23
鍋に(B)を入れる。
細かく切った昆布、かつお節(つゆ用)を加え、蓋をする。
中火～やや弱火で沸騰させる。
蓋をずらして極弱火で5分煮る。
(C)を加え、混ぜる。 -
3)
具を煮る
05:22
2に小口切りにした長ネギ、冷凍うどんを加える。
蓋をして麺がほぐれるまで煮る。
1を加え、軽く煮る。
お皿に盛って完成。
Point
・2人分の分量を記載。
・煮干しは腹わたや頭を取らずに使用する。
・昆布は1cm×2.5cmを使用。
・油揚げの甘辛煮は最後に加えることで、味が抜けずに食べることが出来る。
・お好みでつゆの味付けをする前に煮干しを取り除いても良い。
・七味唐辛子や粉山椒を加えたり、汁に水溶き片栗粉を加えてとろみをつけるアレンジが出来る。
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