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うどん(京風きつねうどん)|奥薗壽子の日めくりレシピ【家庭料理研究家公式チャンネル】さんのレシピ書き起こし

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チャンネル登録者数
78.9万人
再生回数
1.2億回
動画数
214本

材料

  • 油揚げ : 2枚
  • (A)砂糖 : 大さじ2
  • (A)醤油 : 大さじ2
  • (A)水 : 大さじ4
  • かつお節(油揚げ用) : 1パック(4g)
  • (B)煮干し : ふたつまみ(約10g)
  • (B)水 : 800ml
  • 昆布 : 1枚
  • かつお節(つゆ用) : 1パック(4g)
  • (C)塩 : 小さじ1
  • (C)醤油 : 大さじ2
  • (C)みりん : 大さじ2
  • 長ネギ : 適量
  • 冷凍うどん : 2玉

所要時間

30分

手順

  1. 1) 油揚げの甘辛煮を作る 01:13

    油揚げを短冊切りする。
    耐熱容器に油揚げ、(A)を入れ、混ぜ合わせる。
    ラップをし、電子レンジで2分加熱する。
    取り出して、かつお節(油揚げ用)を混ぜ合わせる。

  2. 2) 汁を作る 02:23

    鍋に(B)を入れる。
    細かく切った昆布、かつお節(つゆ用)を加え、蓋をする。
    中火~やや弱火で沸騰させる。
    蓋をずらして極弱火で5分煮る。
    (C)を加え、混ぜる。

  3. 3) 具を煮る 05:22

    2に小口切りにした長ネギ、冷凍うどんを加える。
    蓋をして麺がほぐれるまで煮る。
    1を加え、軽く煮る。
    お皿に盛って完成。

Point

・2人分の分量を記載。
・煮干しは腹わたや頭を取らずに使用する。
・昆布は1cm×2.5cmを使用。
・油揚げの甘辛煮は最後に加えることで、味が抜けずに食べることが出来る。
・お好みでつゆの味付けをする前に煮干しを取り除いても良い。
・七味唐辛子や粉山椒を加えたり、汁に水溶き片栗粉を加えてとろみをつけるアレンジが出来る。

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