ご飯がススム！野菜を使った簡単お手軽中華レシピ！油淋なすの作り方
Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】 所要時間 : 20分
家にある普通の材料で大絶賛出来ます【家で最高の豚重を】｜くまの限界食堂さんのレシピ書き起こし
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- 149.0万人
- 再生回数
- 2.8億回
- 動画数
- 1,074本
材料
- 豚バラ（焼き肉用） : １５０g
- 卵 : １個
- ごま油 : 小さじ１
- 砂糖 : 大さじ１
- 醤油 : 大さじ１
- 酒 : 大さじ１
- みりん : 大さじ１
- 酢 : 小さじ１
所要時間
30分
手順
-
1)
下ごしらえ
00:50
砂糖大さじ１を器に入れておく。豚肉全体に軽くまぶししばらく置く（５～１０分ほど）。ただし、砂糖はタレにも使うのでここでは動画のように少しだけ振ること。大さじ１全部は使わない。
-
2)
タレ作りと卵
01:18
砂糖の残りに醬油大さじ１、酒大さじ１、みりん大さじ１、酢小さじ１を入れて混ぜておく。
器に卵を割り入れごま油小さじ１を加えてよく溶く。 -
3)
焼く
03:35
フライパンに豚肉を並べてゆく。ずっと中火。カリカリに焼くのではなく、砂糖からできるカラメルをまとわせていく。焼き方は、汁が焦げていくのでそれを肉でこそいでいく感じ。動画のようにほどよく焼き、タレを混ぜ入れる。１分ほど煮詰めて大きく泡だち艶が出たらOK。
-
4)
仕上げ
06:26
溶き卵をフライパン（お重なら四角い卵焼き器）に流し入れ焼く。軽く焼く程度でOK。丼（重）にご飯をよそい焼いた卵をのせ、その上に豚肉を並べ焼き汁をかけて完成。あれば山椒を振る。
Point
・豚肉をカリカリに焼くのではなくカラメル（砂糖）をまとわせるように焼く。
・汁を焦げ付かせないように。
・砂糖大さじ１は豚肉にまぶす分とタレ用の分の合計。豚肉に全部まぶさないように。
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