ナムル（きゅうりのナムル）｜フリーランス料理人の部屋さんのレシピ書き起こし
フリーランス料理人の部屋 所要時間 : 25分
鍋（鶏もも肉の無水味噌鍋）｜料理研究家リュウジのバズレシピさんのレシピ書き起こし
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材料
- 白菜 : 1/8玉(250g)
- 絹豆腐 : 150g
- 鶏もも肉 : 200g
- にんにく : 1片(5g)
- (A)味噌 : 大さじ1
- (A)酒 : 大さじ5
- (A)めんつゆ : 大さじ1と1/2
- (A)みりん : 大さじ1
- (A)輪切り唐辛子 : 2本
- (B)小ネギ : 適量
- (B)白ごま : 適量
- (B)輪切り唐辛子 : 適量
所要時間
30分
手順
-
1)
材料の下準備をする
02:31
白菜を削ぎ切りにする。
鍋の中に白菜を入れ、その上に絹豆腐をスプーンですくって入れる。
にんにくの皮を剥き、おろして入れる。
(A)を加え、鶏もも肉を削ぎ切りにして上に乗せる。 -
2)
加熱する
05:31
鍋を中火にかけ沸騰したら蓋をし、強めの弱火で15～20分煮込む。
-
3)
仕上げる
06:24
鍋を軽く混ぜて全体を均一にし、(B)をトッピングしたら完成。
Point
・白菜を削ぎ切りにすると表面積が広くなり、火が通りやすく、味が染みやすくなる。
・酒は日本酒を使うことをお勧めしているが、塩分を含む料理酒を使う場合は調味料の量を調節するとよい。
・具材が丁度入る大きさの鍋、又はフライパンを使用することが重要。
・他の野菜でも作れるが、水分量が少ない野菜の場合は酒の量を増やすとよい。
・シメに中華麺、味塩コショウを入れるとよい。
・味変でラー油を使用してもよい。
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