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鍋(鶏もも肉の無水味噌鍋)|料理研究家リュウジのバズレシピさんのレシピ書き起こし

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動画数
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材料

  • 白菜 : 1/8玉(250g)
  • 絹豆腐 : 150g
  • 鶏もも肉 : 200g
  • にんにく : 1片(5g)
  • (A)味噌 : 大さじ1
  • (A)酒 : 大さじ5
  • (A)めんつゆ : 大さじ1と1/2
  • (A)みりん : 大さじ1
  • (A)輪切り唐辛子 : 2本
  • (B)小ネギ : 適量
  • (B)白ごま : 適量
  • (B)輪切り唐辛子 : 適量

所要時間

30分

手順

  1. 1) 材料の下準備をする 02:31

    白菜を削ぎ切りにする。
    鍋の中に白菜を入れ、その上に絹豆腐をスプーンですくって入れる。
    にんにくの皮を剥き、おろして入れる。
    (A)を加え、鶏もも肉を削ぎ切りにして上に乗せる。

  2. 2) 加熱する 05:31

    鍋を中火にかけ沸騰したら蓋をし、強めの弱火で15~20分煮込む。

  3. 3) 仕上げる 06:24

    鍋を軽く混ぜて全体を均一にし、(B)をトッピングしたら完成。

Point

・白菜を削ぎ切りにすると表面積が広くなり、火が通りやすく、味が染みやすくなる。
・酒は日本酒を使うことをお勧めしているが、塩分を含む料理酒を使う場合は調味料の量を調節するとよい。
・具材が丁度入る大きさの鍋、又はフライパンを使用することが重要。
・他の野菜でも作れるが、水分量が少ない野菜の場合は酒の量を増やすとよい。
・シメに中華麺、味塩コショウを入れるとよい。
・味変でラー油を使用してもよい。

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