ごま和え（ブロッコリーのごま和え）｜料理家さくらの暮らしに寄り添う料理教室さんのレシピ書き起こし
料理家さくらの暮らしに寄り添う料理教室 所要時間 : 20分
鍋（鶏もも肉の無水味噌鍋）｜料理研究家リュウジのバズレシピさんのレシピ書き起こし
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材料
- 白菜 : 1/8玉(250g)
- 絹豆腐 : 150g
- 鶏もも肉 : 200g
- にんにく : 1片(5g)
- (A)味噌 : 大さじ1
- (A)酒 : 大さじ5
- (A)めんつゆ : 大さじ1と1/2
- (A)みりん : 大さじ1
- (A)輪切り唐辛子 : 2本
- (B)小ネギ : 適量
- (B)白ごま : 適量
- (B)輪切り唐辛子 : 適量
所要時間
30分
手順
-
1)
材料の下準備をする
02:31
白菜を削ぎ切りにする。
鍋の中に白菜を入れ、その上に絹豆腐をスプーンですくって入れる。
にんにくの皮を剥き、おろして入れる。
(A)を加え、鶏もも肉を削ぎ切りにして上に乗せる。 -
2)
加熱する
05:31
鍋を中火にかけ沸騰したら蓋をし、強めの弱火で15～20分煮込む。
-
3)
仕上げる
06:24
鍋を軽く混ぜて全体を均一にし、(B)をトッピングしたら完成。
Point
・白菜を削ぎ切りにすると表面積が広くなり、火が通りやすく、味が染みやすくなる。
・酒は日本酒を使うことをお勧めしているが、塩分を含む料理酒を使う場合は調味料の量を調節するとよい。
・具材が丁度入る大きさの鍋、又はフライパンを使用することが重要。
・他の野菜でも作れるが、水分量が少ない野菜の場合は酒の量を増やすとよい。
・シメに中華麺、味塩コショウを入れるとよい。
・味変でラー油を使用してもよい。
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