春巻き（三角コロッケ春巻き）｜料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchen さんのレシピ書き起こし

じゃがいもの皮を剥き、芽を取り除く。
じゃがいもを一口大に切る。
耐熱ボウルに水(分量外)と一緒に入れ、5分アク抜きをする。
玉ねぎをみじん切りにする。
じゃがいものを水切りし、ラップをし、空気の出入り口を作る。
600wの電子レンジで7分加熱する。
竹串で刺して柔らかくなっていたら、潰してラップをする。

フライパンに有塩バターを半量入れ、中火で溶かす。
合い挽き肉を入れ、ほぐしながら炒める。
塩胡椒を加え、炒める。
1の玉ねぎを加え、火が通るまで炒める。
火を止め、(A)を加える。
弱中火で炒める。
火を止め、1のじゃがいもを加える。
中火～弱中火で炒める。
残りのバターを加え、炒める。
バットに入れ、広げる。
ラップをし、冷ます。

ボウルに薄力粉、水を入れ、混ぜ合わせる。

春巻きの皮を三等分にする。
手前に2を三角になるように乗せ、巻く。
巻き終わりに3を塗り、三角になるように成形する。

フライパンに揚げ油を入れ、170～180度まで温める。
4を入れ、裏返しながら両面に揚げ色が付くまで揚げる。
取り出し、油を切る。
お皿に盛って完成。