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カレー(キーマ風ドライカレー)|Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】さんのレシピ書き起こし

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チャンネル登録者数
205.0万人
再生回数
3.7億回
動画数
567本

材料

  • 玉ねぎ : 1/2個
  • 人参 : 1/2本
  • キャベツ : 1/4個
  • サラダ油(炒め用) : 大さじ2
  • 合い挽き肉 : 200g
  • 塩 : 少々
  • (A)カレー粉 : 大さじ1
  • (A)おろしにんにく : 1片分
  • (A)おろし生姜 : 1片分
  • (A)サラダ油 : 大さじ1
  • (B)ウスターソース : 大さじ2~3
  • (B)ケチャップ : 大さじ2~3
  • (B)水 : 大さじ3~4
  • 温かいご飯 : 適量
  • 粗挽きコショウ : 適量

所要時間

15分

手順

  1. 1) 切る 01:30

    玉ねぎ、人参を粗みじん切りにする。
    キャベツを玉ねぎより大きめのみじん切りにする。

  2. 2) 加熱する 02:59

    フライパンにサラダ(炒め用)油を引いて温め、切った1をすべて入れて炒める。
    薄く色づいてきたら、合い挽き肉を加えてほぐしながら色が変わるまで炒める。
    塩を振って下味をつける。
    (A)を加えて全体を混ぜ合わせて馴染ませる。
    (B)を加えて混ぜて馴染ませ、水分がなくなるまで炒める。

  3. 3) 盛り付ける 05:28

    お皿に盛ったご飯の上にのせ、黒コショウを振りかけて完成。

Point

・キャベツを加えると甘みと食感が出る。
・キャベツは玉ねぎと人参より大きめに切る。
・工程2で合い挽き肉の色が変わるまで炒めた後、下味の塩をすることで味が決まりやすくなる。
・カレー粉は油に溶けやすく、同じタイミングでサラダ油を入れると香りが引き立ち、粉気もなくなる。
・ウスターソースはスパイス感が出るためカレーにはおすすめだが、とんかつソースや中濃ソースは甘みが出るので、お好みで使うとよい。

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