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わらび餅(わらび餅粉のわらび餅)|料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchen さんのレシピ書き起こし

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136.0万人
再生回数
2.6億回
動画数
2,031本

材料

  • わらび餅粉 : 50g
  • 砂糖 : 30g
  • 水 : 350ml
  • (A)きなこ : 20g
  • (A)砂糖 : 大さじ1
  • (A)塩 : ひとつまみ

所要時間

50分

手順

  1. 1) 餅を作る 01:33

    鍋にわらび餅粉、砂糖を入れ、混ぜる。
    水を半量加え、ダマが出来ないように混ぜる。
    残りの水を加え、混ぜる。
    中火で混ぜながら加熱する。
    とろみが出たら混ぜる速度を速める。
    透明感が出てきたら、中火~弱中火で滑らかになるまでよく混ぜる。

  2. 2) 成形する 03:51

    型の内側を水で濡らし、1を流し入れる。
    ゴムベラを濡らして表面をならす。
    バットに氷水(分量外)を入れる。
    型を入れ、キッチンペーパを被せて30分粗熱を取る。

  3. 3) トッピングを作る 04:40

    (A)を混ぜ合わせる。

  4. 4) 仕上げる 05:05

    まな板にきな粉(分量外)をふるう。
    2の余分な水分を拭き取る。
    ゴムベラを濡らして側面を剥がし、型から取り出す。
    包丁を濡らし、食べやすい大きさに切る。
    きな粉(分量外)をふるう。
    お皿に盛って完成。

Point

・11cm×14cmの型を使用。
・餅はダマにならないように、材料を混ぜ合わせてから加熱する。
・餅は5分ほど加熱する。火入れが足りないと粉っぽくなる。
・固さが足りない場合は、わらび餅粉を10g足して作ると良い。
・トッピングに黒蜜を加えても良い。

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