白ワイン蒸し（鶏むね肉の白ワイン蒸し）｜George ジョージさんのレシピ書き起こし
George ジョージ 所要時間 : 45分
わらび餅(わらび餅粉のわらび餅)｜料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchen さんのレシピ書き起こし
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材料
- わらび餅粉 : 50g
- 砂糖 : 30g
- 水 : 350ml
- (A)きなこ : 20g
- (A)砂糖 : 大さじ1
- (A)塩 : ひとつまみ
所要時間
50分
手順
-
1)
餅を作る
01:33
鍋にわらび餅粉、砂糖を入れ、混ぜる。
水を半量加え、ダマが出来ないように混ぜる。
残りの水を加え、混ぜる。
中火で混ぜながら加熱する。
とろみが出たら混ぜる速度を速める。
透明感が出てきたら、中火～弱中火で滑らかになるまでよく混ぜる。 -
2)
成形する
03:51
型の内側を水で濡らし、1を流し入れる。
ゴムベラを濡らして表面をならす。
バットに氷水(分量外)を入れる。
型を入れ、キッチンペーパを被せて30分粗熱を取る。 -
3)
トッピングを作る
04:40
(A)を混ぜ合わせる。
-
4)
仕上げる
05:05
まな板にきな粉(分量外)をふるう。
2の余分な水分を拭き取る。
ゴムベラを濡らして側面を剥がし、型から取り出す。
包丁を濡らし、食べやすい大きさに切る。
きな粉(分量外)をふるう。
お皿に盛って完成。
Point
・11cm×14cmの型を使用。
・餅はダマにならないように、材料を混ぜ合わせてから加熱する。
・餅は5分ほど加熱する。火入れが足りないと粉っぽくなる。
・固さが足りない場合は、わらび餅粉を10g足して作ると良い。
・トッピングに黒蜜を加えても良い。
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