クッキー（ラズベリージャムサンドクッキー）｜HidaMari Cookingさんのレシピ書き起こし
HidaMari Cooking 所要時間 : 80分
炒め物（キャベツの炒め物）｜ちゃらりんこクックさんのレシピ書き起こし
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材料
- キャベツ : 1/2玉(400g)
- お湯 : 適量
- 油 : 適量
- ニンニク : 1片
- 唐辛子 : 1本
- (A)紹興酒 : 大さじ1
- (A)鶏がらスープの素 : 小さじ1
- (A)塩 : ひとつまみ
- (A)醤油 : 小さじ1
- ごま油 : 小さじ1
- 油(キャベツ炒め用) : 小さじ1
所要時間
20分
手順
-
1)
材料を切る
00:43
キャベツの芯を取り除き、一口大にちぎる。
葉の芯の部分を取り除く。
ニンニクを潰し、みじん切りにする。
唐辛子を半分に切り、種を取り除く。 -
2)
キャベツを湯通しする
03:12
フライパンにお湯を入れ、沸騰させる。
油、キャベツを加え、軽く湯通しする。
キャベツを水切りする。 -
3)
炒める
04:13
フライパンに油(キャベツ炒め用)、2を入れ、軽く炒める。
キャベツを取り出す。
フライパンに油、ニンニク、唐辛子を入れ、弱火で炒める。
キャベツを加え、強火で炒める。
(A)を加え、炒める。
ごま油を加え、炒める。
お皿に盛って完成。
Point
・取り除いた芯や葉の固い部分は漬物に利用出来る。
・キャベツの湯通しは3割ほど火が通ったら取り出す。
・沸騰したお湯に油を加えて高温で湯通しすることで、キャベツのうま味がしっかり残る。
・最初にキャベツだけを軽く炒めることで、キャベツからうま味や甘みが出る。
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