パン（じゃがいもとモッツァレラチーズのパン）｜Qiong Cookingさんのレシピ書き起こし
Qiong Cooking 所要時間 : 60分
なめ茸（梅昆布なめ茸）｜夕方食堂さんのレシピ書き起こし
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材料
- えのき茸 : 2袋
- 糸昆布 : 5g
- 梅干し : 2個
- 鰹節 : 3～5g
- (A)水 : 80ml
- (A)みりん : 大さじ2
- (A)醤油 : 大さじ2
- (A)酢 : 小さじ2
- (A)砂糖 : 小さじ1
- (A)塩 : 少々
所要時間
25分
手順
-
1)
材料の下準備をする
01:00
糸昆布を軽く洗い、水(分量外)に10分浸けて戻す。
梅干しの種を切り離し、果肉を包丁で叩く。
耐熱皿に鰹節を入れて電子レンジ加熱し、指先でつまんで鰹粉にする。
えのき茸は袋の上から石づきを切り落とし、半分に裂く。
下部をフォークでとかすように裂いた後で、1～2cm幅に切ってフライパンに移す。
糸昆布の水気を切り、細かく切りフライパンに加える。 -
2)
加熱する
02:42
フライパンに鰹粉、梅干しの種、(A)を加えて中火にかけて混ぜる。
沸騰したら弱火に資、2～3分混ぜながら煮詰める。
水分が少量残る程度まで煮詰めたら火を止める。
梅干しの種を取り除き、梅干しの果肉を加えてよく混ぜたら完成。
Point
・えのき茸の下部の癒着している部分を予めフォークでほぐすと、ほぐしやすい。
・加熱初期は水分が少ないが、途中からえのき茸から水分が出てくる。
・梅干しの果肉は、火を止めてから加えることで風味が飛ばず、色が濁らない。
・清潔な保存容器に入れて保存するとよい。
・ジップ袋に入れて、空気を抜いて封をし冷凍庫で保存可能。
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