炒め物（じゃがいもとナスの炒め物）｜ちゃらりんこクックさんのレシピ書き起こし

じゃがいものを水洗いし、芽を取り除く。
一口サイズの乱切りにする。
ナスのヘタを切り落とし、一口サイズの乱切りにする。
ピーマンを一口サイズの削ぎ切りにする。
生姜をみじん切りにする。
ニンニクをみじん切りにする。
白ネギをみじん切りにする。
みじん切りにした生姜、ニンニク、白ネギをボウルに入れ、合わせておく。

(A)を混ぜ合わせる。

フライパンに油を入れ、180～190度まで温める。
じゃがいもを入れ、1分～1分半ほど揚げる。
取り出して油を切る。
ナスを入れ、きつね色になるまで1分ほど揚げる。
取り出して油を切る。
ピーマンを入れ、軽く揚げる。
取り出して油を切る。

3のフライパンの油を少量残す。
みじん切りにした生姜、ニンニク、白ネギを入れ、弱火で炒める。
2を加え、強火で炒める。
3を加え、絡めながら炒める。
水溶き片栗粉を加え、混ぜ合わせる。
火を止め、黒酢を加え、混ぜ合わせる。
お皿に盛って完成。