甘酢漬け（カリフラワーの甘酢漬け）｜【田舎そば川原】料理・漬物さんのレシピ書き起こし

カリフラワーの軸と外の葉を取る。
軸に包丁で切り込みを入れ、手で割るように開く。
芯は繊維を断ち切るように切る。
内側の葉を斜めに切る。
房を小さく分ける。

沸騰したお湯(分量外)にカリフラワーを入れて固茹でする。

ボウルに酢と砂糖を入れて混ぜる。
塩を入れて混ぜる。

2の火を止めてザルにあけて湯切りをし、すぐに3に入れて馴染ませる。
唐辛子の種を取り除き、輪切りにして入れる。
タッパーに移して冷蔵庫に2〜3時間入れて完成。