麻婆豆腐（ニラ入り麻婆豆腐）｜オテル・ドゥ・ミクニさんのレシピ書き起こし

木綿豆腐を食べやすい大きさに切る。
ニラを食べやすい大きさに切る。

鍋に水(分量外)、塩(分量外)を加え、沸騰させる。
木綿豆腐を加え、沸騰させる。
火を止め、そのまま置いておく。

(A)を混ぜ合わせる。

フライパンに豚ひき肉を入れ、ほぐしながら炒める。
火を弱火にし、3を加える。
中火にし、焦げないように炒め合わせる。

4に水を加え、強火にして混ぜ合わせる。
沸騰したら水切りした木綿豆腐を加え、煮る。
(B)、ニラの芯の部分を加え、煮る。
残りのニラを加える。
中火にし、塩、胡椒を加え、火を止める。

5に水溶き片栗粉を少量ずつ加える。
強火でとろみがつくまで加熱する。
ラー油を加え、混ぜ合わせる。
お皿に盛って完成。