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肉じゃが(新じゃがいもの肉じゃが)|Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】さんのレシピ書き起こし

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チャンネル登録者数
201.0万人
再生回数
3.5億回
動画数
548本

材料

  • 新じゃがいも(小) : 15個
  • 人参 : 1本
  • 玉ねぎ : 1/2個
  • 豚肉(バラ薄切り肉) : 150g
  • ごま油 : 大さじ2
  • 酒 : 大さじ3
  • 水 : 250ml
  • サトウキビ糖 : 大さじ2~2と1/2
  • 醤油 : 大さじ3
  • 小口ねぎ : 適量

所要時間

30分

手順

  1. 1) 切る 01:32

    新じゃがいもは耐熱皿に入れて600Wの電子レンジで5~6分加熱する。
    半分に切る。
    人参の皮をむいて食べやすい大きさの乱切りにする。
    玉ねぎを薄切りにする。
    豚肉を食べやすい大きさに切る。

  2. 2) 煮る 02:55

    フライパンにごま油を引いて温める。
    新じゃがいもを並べて中火で10分ほど焼く。
    両面に焼き色がついたら、フライパンの余分な脂をキッチンペーパーで軽く拭き取る。
    豚肉を加えて炒め合わせる。
    豚肉の色が変わったら、人参、玉ねぎを加えて炒め合わせる。
    酒、水を加えてアクを取り除きながら煮立たせる。
    サトウキビ糖を加えてフタを少しずらして弱中火で10分煮る。
    人参に火が通っていたら、醤油を加えて強火で水分を飛ばす。

  3. 3) 盛り付ける 07:02

    お皿に盛り付けて小口ねぎを散らして完成。

Point

・豚肉は牛肉でアレンジもできる。
・豚肉からも脂が出るため、豚肉を加える前にフライパンの油を拭き取る。
・味付けは砂糖を先に入れると肉も柔らかくなり、後に入れる醤油の味がしっかりと浸透する。
・新じゃがいもは皮付きなので、煮汁をしっかり飛ばして皮にも味が絡むようにする。
・新じゃがいもは電子レンジで加熱するので、人参に火が通っているかをしっかりと確認するとよい。

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