定番和食を極める！柔らか＆味しみ！ご飯がすすむ絶品本格ぶり大根の作り方（４人分）｜料理研究家コウケンテツさんレシピ書き起こし
Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】 所要時間 : 60分
炒め物（ナスの味噌炒め）｜フリーランス料理人の部屋さんのレシピ書き起こし
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- 7.7万人
- 再生回数
- 2,628.9万回
- 動画数
- 631本
材料
- ナス : 400g
- 油 : 大さじ3
- 塩 : ひとつまみ
- ごま油 : 小さじ1
- (A)味噌 : 大さじ1
- (A)砂糖 : 大さじ2
- (A)醤油 : 大さじ2
- (A)七味唐辛子 : 少量
- 水 : 大さじ4
所要時間
15分
手順
-
1)
ナスを切る
00:13
ナスのガクとヘタを取り除いて縦半分に切り、一口大に切る。
-
2)
合わせ調味料を作る
00:45
器に(A)を入れてよく混ぜ、水を加えて混ぜる。
-
3)
炒める
01:05
フライパンにナスをほぐして入れ、油と塩を振って中火にかける。
ヘラで混ぜながら焦がさないように炒める。
色が変わるまで炒めたら、2を加えて炒める。
タレが絡んだら、ごま油を加えて混ぜたら完成。
Point
・味噌はお好みの味噌を使用してよい。
・七味唐辛子はお好みで抜いてもよい。
・ご飯を海苔で包み、上にナスの味噌炒めを乗せて食べることをお勧めしている。
・冷ますと味が馴染んでより美味しく食べることができる。
・最後にごま油を加えることで、香りがたつ。
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