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タルト（ストロベリーチーズタルト）｜MoLaLaCookさんのレシピ書き起こし

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MoLaLa Cook

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再生回数: 5,556.6万回
動画数: 171本

材料

(A)無塩バター : 75g
(A)粉糖 : 40g
(A)卵 : 25g
(A)薄力粉 : 125g
(B)生クリーム : 90g
(B)レモン果汁 : 8g
(C)クリームチーズ : 180g
(C)砂糖 : 60g
(C)牛乳 : 40g
(C)卵 : 100g
(C)コーンスターチ : 8g
苺ジャム : 適量
苺 : 1パック

所要時間

69分

手順

1) タルト生地を作る 00:10
ボウルにAを順に加えて電動ミキサーで混ぜ合わせ、最後にヘラでまとめる。
ラップに包んで15分冷凍する。
2) タルト生地を焼く 01:49
6インチタルト型で重し用アルミホイルを作る。
1を冷凍庫から取り出し、打ち粉をしながら、めん棒で0.5mmの厚さに伸ばす。
生地をタルト型に敷き詰めセットしたら、15分冷凍する。
生地の上に先ほどの重し用アルミホイルを置き、その上から重しをする。
170度に予熱したオーブンで、25分焼く。
生地をオーブンから取り出し卵水(分量外)を塗り、オーブンでさらに10分焼く。
生地が焼けたら常温で冷ましておく。
3) チーズクリームを作る 04:12
ボウルにBを入れ混ぜ合わせてサワークリームを作る。
別のボウルにC、先ほどのサワークリームを順に加え、電動ミキサーで混ぜ合わせてチーズクリームを作る。
チーズクリームを濾して2に流し入れ、180度のオーブンで40分焼く。
オーブンから取り出し、2〜3時間冷ます。
4) トッピングする 06:38
水洗いした苺のヘタを取り除き、半分にカットする。
3に苺ジャムを塗り、その上に苺を乗せる。
ミントの葉(分量外)を飾ったら完成。

Point

・焼き上がった生地を冷ます時間は所要時間に含めない。
・卵、クリームチーズは常温に戻しておくとよい。
・粉類はふるいながら加えると、ダマにならない。
・手順2でタルト型に生地をセットする際は、めん棒に巻き付けながら持ち上げ、型に入れるとよい。
・手順2の重しには、ご飯やベイクドビーンズを利用するとよい。
・手順3でチーズクリームをタルト生地に流し入れる際は、タルト生地のおよそ90%くらいまでチーズクリームを入れる。