ケーキ（苺のレアチーズケーキ）｜ HidaMari Cookingさんのレシピ書き起こし

鍋にAを入れ、苺を潰しながら煮詰める。
火からおろし濾して、苺ピュレを150g作る。

ボウルにB、1を80gの順で加えて混ぜ合わせ、苺レアチーズ液を作る。
別のボウルにCを入れ、冷やしながら電動ミキサーで泡立てる。
苺レアチーズ液に泡立てた生クリームを加え、混ぜ合わせる。
別のボウルにDを入れ、湯煎で粉ゼラチンを溶かしたら、苺レアチーズ液に加えて混ぜ合わせる。
クッキングシートとラップを敷いたハート型に、苺レアチーズ液を流し入れる。
ヘラで表面を平らにしたらラップをし、冷凍庫で3時間以上冷やし固める。

ビニール袋にクッキーを入れ、めん棒で細かく砕き、溶かした無塩バターを加えて馴染ませる。
正方形型にクッキーを敷き詰め、冷蔵庫で30分以上冷やし固める。
クッキー層を型から外し、型から外した2を乗せる。
4辺にムースフィルムをセットし、冷蔵庫で冷やす。

ボウルにEを順に加え、混ぜ合わせてレアチーズ液を作る。
別のボウルにFを入れ、湯煎で粉ゼラチンを溶かしたら、レアチーズ液に加えて混ぜ合わせる。
Fのレモン汁を加えて混ぜ合わせ、搾り袋に入れる。
3の苺レアチーズと型の間の隙間にレアチーズ液を流し入れる。

ボウルにGを入れ湯煎で粉ゼラチンを溶かしたら、1の残り70gに加える。
4に流し入れ、冷蔵庫で30分冷やす。

水洗いした苺を半分にカットし、5の隙間に並べていく。
鍋にHを入れ中火にし、砂糖が溶けたら火からおろす。
氷水でふやかしておいた板ゼラチンを加え、混ぜ合わせる。
氷水で20度くらいまで冷やしたら、6の上に流しかける。
冷蔵庫で5時間冷やし、型から外したら完成。