飴（りんご飴）｜Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】さんのレシピ書き起こし
Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】 所要時間 : 25分
茶碗蒸し（餡かけ茶碗蒸し）｜くまの限界食堂さんのレシピ書き起こし
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- チャンネル登録者数
- 134.0万人
- 再生回数
- 2.3億回
- 動画数
- 898本
材料
- 卵 : 2個
- スティック顆粒ダシ : 1袋
- 水 : 400ml
- (A)醤油 : 小さじ1
- (A)片栗粉 : 小さじ1/2
- なめこ : 適量
所要時間
25分
手順
-
1)
ダシを作る
00:34
ボウルにスティック顆粒ダシと水を入れて、混ぜ合わせる。
ダシを100ml取り分けておく。
取り分けたダシに、(A)を入れ混ぜる。 -
2)
卵液を作る
01:34
1のダシの入ったボウルに、卵を割り入れる。
良く混ぜ合わせる。 -
3)
電子レンジで加熱する
02:06
器にザルなどをセットし、2をこしながら入れる。
2を入れた器に、ラップをし500wの電子レンジで3分加熱する。 -
4)
餡かけを作る
04:14
1で(A)を入れたダシを、混ぜながら鍋に投入する。
なめこを投入し、とろみが付くまで中火で加熱する。
3の上にかけたら完成。
Point
・小サイズの茶碗蒸しが約4つ分のレシピとなる。
・固めの茶碗蒸しが好きな場合は、卵3個使用する。
・ダシが多めが好きな場合は、ダシの量を600ml作る。
・顆粒ダシは、白だしでも良い。
・工程2は、泡立ってもいいので卵白と卵黄をしっかりと混ぜ合わせる。
・電子レンジに200wの設定があれば、200wで7分半加熱する。
・電子レンジでの加熱は、1つづつ行う。
・なめこが苦手な場合は、具なしのプレーンな餡かけをかける。
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