グラタン（牡蠣グラタン）｜武島たけしの極み飯 / Kiwami-Meshiさんのレシピ書き起こし

ボウルに牡蠣を入れ、片栗粉(分量外)と水(分量外)を加え、手で揉みながら汚れを落とす。
流水ですすぎ、キッチンペーパーで水気をとる。
牡蠣の表面に小麦粉をまぶす。

長ネギは、3～4㎝幅に切る。

フライパンにオリーブオイルをひき、火にかける。
長ネギと牡蠣を入れ、焼き目を付ける。
両面に焼き目が付いたら、白ワインを加え、火力を強め、アルコールを飛ばす。
白味噌を加えて具材と合わせる。
牛乳と生クリームを加え、とろみが付くまで煮詰める。
塩を加え、味を整える。

耐熱皿に3を入れ、チーズを乗せる。
230度のオーブンで15分程加熱する。
黒コショウを振って完成。