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シチュー(白菜と豚肉のクリームシチュー)|George ジョージさんのレシピ書き起こし

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2.8億回
動画数
502本

材料

  • 白菜 : 1/8個
  • 豚ロース肉 : 約250g
  • しめじ : 1/2パック
  • ニンニク : 3片
  • バター : 15g
  • 小麦粉 : 大さじ1/2
  • 酒 : 大さじ2
  • 醤油 : 大さじ1/2
  • 牛乳 : 250~300ml
  • 合わせ出汁 : 100~150ml
  • オリーブオイル : 適量
  • 黒胡椒 : 適量
  • パセリ : 適量
  • 塩 : 適量
  • オリーブオイル(肉用) : 大さじ1/2

所要時間

50分

手順

  1. 1) 材料の下準備をする 00:43

    白菜の芯を切り落とす。
    芯と葉の部分に切り分ける。
    それぞれを一口大に切り、別々のボウルに入れる。
    豚ロース肉の両面に塩を振る。
    しめじの石づきを取り除き、ほぐす。
    ニンニクの芽を取り除き、みじん切りにする。

  2. 2) 肉の下準備をする 03:19

    豚ロース肉の脂身の部分を切り取り、小さく切る。
    他の部分は一口大に切る。
    両面に小麦粉(分量外)を振る。

  3. 3) 肉を焼く 04:17

    フライパンにオリーブオイル(肉用)、2の小さく切った脂身を入れ、焼く。
    脂身に焼き色がついたら、取り出す。
    残りの2を加え、弱中火で両面に焼き色を付ける。
    取り出して油を切る。

  4. 4) 炒める 05:20

    3のフライパンにオリーブオイル、白菜の芯、塩を入れ、中火で炒める。
    白菜をフライパンの端に寄せ、しめじ、塩を加える。
    全体に焼き色をつけながら強火で炒める。
    白菜としめじをフライパンの端に寄せ、バター、ニンニクを加える。
    ニンニクの香りが出たら、全体を炒める。
    小麦粉を加え、混ぜ合わせる。
    3、酒、醤油を加え、混ぜ合わせる。

  5. 5) 煮る 07:10

    牛乳、合わせ出汁を加え、混ぜ合わせる。
    弱火で10分ほど煮込む。
    白菜の葉、塩を加え、蓋をする。
    フライパンを回しながら馴染ませ、弱火で4~5分ほど煮込む。

  6. 6) 仕上げる 08:38

    お皿にご飯(分量外)を盛り、5を入れる。
    黒胡椒、パセリを振って完成。

Point

・ご飯と合っておかずになる、和風テイストのクリームシチュー。
・合わせ出汁はお好みのものを使用して良い。
・材料を加える度に、塩で下味を付ける。
・白菜の葉は最後に軽く加熱することで、キレイな色みになり食感も程よく残る。
・ニンニクは早く加えてしまうと焦げてしまうので、手順通りに加える。

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