マグロのたたき｜オテル・ドゥ・ミクニさんのレシピ書き起こし
オテル・ドゥ・ミクニ 所要時間 : 20分
唐揚げ（鶏むね肉の唐揚げ）｜料理研究家リュウジのバズレシピさんのレシピ書き起こし
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- 505.0万人
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- 2,415本
材料
- 鶏むね肉 : 350g
- 生姜 : 10g
- (A)マヨネーズ : 大さじ1/2
- (A)醤油 : 大さじ1
- (A)酒 : 大さじ1
- (A)片栗粉 : 小さじ2
- (A)顆粒だし : 小さじ1
- サラダ油 : 適量
- (B)片栗粉 : 適量
- (B)薄力粉 : 適量
- (C)うま味塩 : 適量
- (C)ガーリックパウダー : 適量
- (D)うま味塩 : 適量
- (D)山椒適量 : 適量
所要時間
40分
手順
-
1)
鶏むね肉を切る
03:40
鶏むね肉を半分に切り、1cm幅に削ぎ切りにする。
-
2)
漬ける
05:19
ボウルに1、(A)、生姜をすりおろして入れて揉み込む。
15分漬ける。 -
3)
揚げる
09:20
フライパンの底から1cmほどのサラダ油を入れて熱する。
バットに(B)を入れ、2をまぶす。
衣をつけた2をフライパンに加えて、中火で全体を揚げる。
キッチンペーパーを敷いたバットの上に取り出して油を切る。 -
4)
盛り付ける
15:51
3をお皿に盛り付ける。
容器に(C)を入れて混ぜる。
別の容器に(D)を入れて混ぜて完成。
Point
・マヨネーズは酸味の少ないものを使用する。
・(B)片栗粉、(B)薄力粉は2：1になるようにする。
・揚げすぎると固くなるため、揚げすぎないように注意する。
・(C)、(D)は食べる際に唐揚げにつけて食べる。
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