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ケーキ（きなこの生クリームシフォンケーキ）｜料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし

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料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchen

チャンネル登録者数: 150.0万人
再生回数: 3.1億回
動画数: 2,354本

材料

卵 : 2個
薄力粉 : 25g
きなこ : 20g
グラニュー糖 : 40g
牛乳 : 20ml
サラダ油 : 大さじ2
(A)生クリーム : 100ml
(A)グラニュー糖 : 大さじ1
きなこ : 大さじ1

所要時間

50分

手順

1) 卵黄生地を作る 02:21
卵を卵黄と卵白に分ける。
卵白を冷蔵庫で冷やす。
卵黄を溶く。
グラニュー糖を加え、混ぜる。
サラダ油を加え、混ぜる。
牛乳を加え、混ぜる。
薄力粉、きな粉を合わせ、ふるいながら加える。
ダマが出来ないように混ぜる。
2) メレンゲを作る 04:14
オーブンを170度に予熱する。
ハンドミキサーの高速で20秒泡立てる。
グラニュー糖を半量加える。
ハンドミキサーの高速で30秒泡立てる。
残りのグラニュー糖を半量加える。
ハンドミキサーの高速で30秒泡立てる。
ハンドミキサーの低速で1分泡立てる。
3) 生地を作る 06:06
1に2を少量加える。
泡だて器で混ぜ合わせる。
再度、1に2を少量加える。
泡だて器で、軽く混ぜ合わせる。
2に戻し入れる。
ゴムベラで軽く混ぜ合わせる。
4) 型に入れる 07:22
型に3を8分目まで入れる。
型を軽く落として空気を抜く。
竹串で表面を平らにする。
5) 焼く 08:06
4を天板に乗せ、170度に予熱したオーブンで15分焼く。
竹串を刺して生の生地がつかなければ、型から外す。
逆さまにした状態で粗熱を取り、冷ます。
6) 生クリームを作る 09:03
ボウルに(A)を入れる。
きな粉をふるいながら加える。
氷水(分量外)に当てながらハンドミキサーで泡立てる。
絞り袋に入れる。
7) 仕上げる 10:10
竹串で5の中央に穴を開ける。
6を絞り入れる。
5の表面に6でトッピングする。
お皿に盛って完成。

Point

・卵はLサイズを使用。Mサイズの場合は、1.5個分足して使用する。
・グラニュー糖は白砂糖で代用可。
・生クリームは動物性乳脂肪分35%を使用。お好みでよい。
・直径7cmのマフィン型を使用。ない場合は8号サイズのシリコンカップや耐熱性ココットで代用可。8号サイズの紙カップを乗せて使用する。
・工程1で粉類を加えて混ぜにくくなったら、牛乳を小さじ1加えると良い。
・卵白は冷やすと泡立ちやすくなる。
・工程6で最初にハンドミキサーの高速で泡立てると、きな粉が飛び散る可能性があるので、混ざるまで低速で泡立てると良い。