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材料
- 豚ブロック肉 : 500g
- 塩 : 5g
- だし汁 : 適量
- 醤油 : だし汁の10%
- (A)ねぎ : 適量
- (A)生姜スライス : 適量
- (A)にんにくスライス : 適量
- (A)中華スープの素 : 大さじ1
- 中華麺 : 1人分
- ゆで卵 : 1個
- ねぎ : 2/3本
- チャーシュー : 適量
- メンマ : 適量
- (B)水 : 300cc
- (B)チャーシューの煮汁 : 大さじ1
- (B)塩 : 小さじ1
- (B)鶏がらスープの素 : 小さじ1
- (B)顆粒だし : 5g
- (C)鶏がらスープの素 : 小さじ1
- (C)豆板醤 : 小さじ2
所要時間
45分
手順
-
1)
チャーシューを作る
00:51
豚ブロック肉に塩をまぶし、肉にすり込む。
フライパンで豚ブロック肉の全面に焼き色がつくまで焼く。
焼いたブラブロック肉を鍋に入れて完全に隠れるまでだし汁を入れる。
醤油、(A)を加え、落し蓋をして煮る。
だし汁から豚ブロック肉が2/3ほど出るまで煮詰める。 -
2)
切る
01:50
ねぎを斜めに薄く切った後、千切りにする。
1を薄切りにする。 -
3)
スープを作る
02:58
鍋に(B)を入れて混ぜて火にかける。
-
4)
麺を茹でる
03:39
鍋にお湯を沸かして中華麺を茹でる。
-
5)
ねぎを和える
04:07
切ったねぎをボウルに入れて(C)を加えて和える。
-
6)
盛り付ける
04:49
丼に3を入れる。
茹で上がった麺を加える。
5、チャーシュー、半分に切ったゆで卵、メンマを乗せて完成。
Point
・チャーシューを煮る時のだし汁は肉の大きさに合わせて調整する。だし汁と醤油が10：1になるようにする。
・(A)は肉の臭みを消して風味を付ける程度のため、少量あればよい。
・お好みでコショウを振りかけてもおいしく食べられる。
・ねぎに鶏がらスープのもとで下味をつけておくと、ねぎにも味が乗ってよりおいしく食べられる。
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