焼きそば（豚肉とニラの醤油焼きそば）｜無駄なし！まかない道場（MAKANAI DOUJYOU)さんのレシピ書き起こし
無駄なし！まかない道場（MAKANAI DOUJYOU) 所要時間 : 13分
唐揚げ（塩唐揚げ）｜はるあんさんのレシピ書き起こし
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材料
- 鶏もも肉 : 1枚
- ニンニク : 1片
- (A)塩 : 小さじ1/2
- (A)こんぶ茶 : 小さじ1/2
- (A)ごま油 : 小さじ1
- (A)酒 : 大さじ2
- (B)片栗粉 : 大さじ4
- (B)小麦粉 : 大さじ1
所要時間
30分
手順
-
1)
鶏もも肉の下準備をする
00:54
鶏もも肉の余分な皮、脂、筋を取り除く。
8等分に切り、耐熱ボウルに入れる。 -
2)
味付けをする
03:10
1にニンニクをすりおろして加える。
(A)を加え、揉み込む。
600Wの電子レンジで30秒加熱する。
鍋に揚げ油を入れ、180度に温める。
鶏もも肉を再度揉み込む。
600Wの電子レンジで30秒加熱する。 -
3)
衣をつける
07:21
2に(B)を加え、全体にまぶす。
-
4)
揚げる
08:18
3の皮を外側にして丸め、1の鍋に入れて揚げる。
揚げ色がついたら取り出す。
油を切り、2分ほど休ませる。 -
5)
二度揚げする
10:49
4を再び鍋に入れ、1分ほど揚げる。
お皿に盛って完成。
Point
・電子レンジで鶏もも肉を加熱する際は、火が入りすぎないようにする。
・鶏もも肉が冷たいと揚げ時間がかかるので、あらかじめ温めておく。
・最初に電子レンジで加熱した後、再度揉み込むことで均等に火入れできる。
・衣に片栗粉を多めに入れることで食感の良い仕上がりになる。
・揚げるときは、皮を外側にして張った状態で丸めて揚げる。
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