丼（親子丼）｜料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし

鶏もも肉の余分な筋、脂、皮を取り除く。
一口大に切る。
ポリ袋に鶏もも肉、砂糖を入れ、揉み込む。
(A)を加え、揉み込む。
ポリ袋の空気を抜き、口を閉じて冷蔵庫で30分漬ける。

ボウルに卵を2個割り入れる。
残りの卵の白身を加える。
卵黄は別のボウルに入れる。
白身を加えた方を溶く。
卵黄にめんつゆを加え、溶く。

フライパンに(B)を入れ、混ぜる。
(C)を加え、混ぜる。
中火で混ぜながら沸騰させる。
火を止め、1の皮を下にして並べる。
弱中火で加熱し、1分半ほど経ったら裏返す。
アクを取り除き、転がしながら煮る。
6分ほど経ったら火を止めて蓋をし、予熱で5分蒸らす。
鶏もも肉を裏返し、煮汁を絡める。

3を中火で沸騰させる。
弱火にし、2の白身を加えた卵液を半量加える。
蓋をし、1分ほど加熱する。
残りの白身を加えた卵を加える。
蓋をし、30秒ほど加熱する。
火を止め、2の卵黄のみの卵液を加え、再沸騰させる。
沸騰したら火を止め、30秒蒸らす。
器にご飯を盛り、上に具を乗せて完成。