蒸し豚（塩だれの蒸し豚レタス）｜くまの限界食堂さんのレシピ書き起こし
くまの限界食堂 所要時間 : 12分
麻婆もやし｜料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし
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材料
- もやし : 1袋
- ニラ : 1/3束
- (B)豚ひき肉 : 100g
- (B)無糖ヨーグルト : 大さじ1
- オイスターソース : 小さじ2
- 醤油 : 大さじ1/2
- (A)料理酒 : 大さじ1
- (A)砂糖 : 大さじ1/2
- (A)鶏がらスープの素 : 小さじ1/2
- (A)片栗粉 : 小さじ2
- 水 : 150g
- (C)ごま油 : 小さじ1
- (C)豆板醤 : 小さじ1
- (C)おろしニンニク : 小さじ1/2
- (C)おろし生姜 : 小さじ1/2
所要時間
20分
手順
-
1)
合わせ調味料を作る
01:50
ボウルにオイスターソースを入れる。
醤油を少量ずつ加え、その都度混ぜる。
(A)を加え、混ぜる。
水を加え、混ぜる。 -
2)
材料の下準備をする
02:49
ニラの根を切り落とし、3～4cm幅に切る。
ボウルに(B)を入れ、揉み込む。 -
3)
炒める
03:38
フライパンに(C)を入れ、混ぜる。
(B)を加え、混ぜる。
中火で、ほぐしながら炒める。
もやしを加え、炒める。
半分ほど火が通ったら、ニラを加える。
軽く炒め、1をよく混ぜてから加える。
とろみがつくまで加熱する。
お皿に盛って完成。
Point
・ヨーグルトは必ず無糖のものを使用する。
・おろしニンニク、おろし生姜は油跳ねしやすいので、炒める前に豚ひき肉と混ぜ合わせる。
・おろしにんにく、おろし生姜は生のニンニクと生姜を刻んで使用しても良い。
・豚ひき肉に無糖ヨーグルトを加えると肉が柔らかくなる。
・1の合わせ調味料は片栗粉が沈殿するので、加える時にしっかりと混ぜ合わせる。
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