炒め物（ピーマンのピーナッツ味噌炒め）｜cook kafemaruさんのレシピ書き起こし
cook kafemaru 所要時間 : 10分
サラダ（キャベツの鰹節マヨネーズサラダ）｜だれウマ【料理研究家】さんのレシピ書き起こし
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材料
- キャベツ : 1/4玉(300g～400g)
- (A)マヨネーズ : 大さじ4
- (A)砂糖 : 大さじ1/2
- (A)すりごま : 大さじ1
- (A)塩昆布 : 8g
- (A)めんつゆ(3倍濃縮) : 大さじ1
- (A)鰹節 : 1袋(2g ～4g)
- (A)柚子胡椒 : 3㎝(小さじ1/2)
- (A)ブラックペッパー : 適量
- (A)ごま油 : 大さじ1/2
所要時間
10分
手順
-
1)
キャベツを切る
01:52
キャベツの芯を切り落とし、3等分に分けて千切りにする。
切ったキャベツをザルに入れ水でよく洗い、よく水気を切っておく。 -
2)
タレを作る
03:24
大きめのボールに(A)を入れよく混ぜ合わせる。
-
3)
和えてお皿に盛り付ける
05:18
2のボールに1を加えて和える。
お皿に盛り付けて完成。
Point
・柚子胡椒は苦手であれば、入れなくても可。
・味がしっかり付くように、キャベツの水気はよく切るようにする。
・めんつゆや鰹節に含まれるイノシン酸と、塩昆布に含まれるグルタミン酸を合わせることで旨味の相乗効果が働き美味しくなる。
・タレはキャベツを加える前によく混ぜ合わせておく事で、キャベツの水分が出るのを抑え、タレも馴染みやすくなる。
・キャベツの歯ごたえを残すため、食べる直前にタレと和える。
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