ケーキ（ラズベリーのレアチーズケーキ）｜HidaMari Cookingさんのレシピ書き起こし

保存袋にクッキーを入れ、細かく砕く。
溶かした無塩バターを加え、馴染ませる。
型に入れ、押さえて整える。

クリームチーズを柔らかくなるまで混ぜる。
砂糖を加え、混ぜる。
レモン汁を加え、混ぜる。
水(チーズ生地用)に粉ゼラチン(チーズ生地用)を加え、混ぜる。
混ぜながら、湯煎で溶かす。
チーズ生地に加え、混ぜる。
ボウルに(B)を入れ、氷水(分量外)に当てながら泡立てる。
(B)を少量残してチーズ生地に加え、混ぜる。
残りの(B)はラップをし、冷蔵庫で冷やす。

1に2を半量入れ、型を軽く落として表面を平らにする。
冷凍庫で30分冷やして固める。

鍋に(C)を入れ、混ぜる。
果肉が潰れるまで混ぜながら加熱する。
ザルで濾す。
水(ピュレ用)に粉ゼラチン(ピュレ用)加え、混ぜる。
ピュレに加え、混ぜる。

3の上に4を半量入れる。
ラップをし、冷凍庫で30分冷やして固める。

2の残ったチーズ生地と残った4を混ぜ合わせる。
5の上に流し入れる。
冷蔵庫で5時間以上冷やして固める。

ボウルに2の残った生クリーム、無糖ヨーグルトを入れ、泡立てる。
絞り袋に入れる、
6の上に絞る。
ラズベリー(分量外)を乗せ、食べやすい大きさに切る。
お皿に盛って完成。