味噌焼き（ホルモンの辛味噌焼き）｜まかないチャレンジ!さんのレシピ書き起こし
まかないチャレンジ! 所要時間 : 25分
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材料
- 卵 : 3個
- グラニュー糖 : 50g
- 牛乳 : 360g
- 薄力粉 : 150g
- 溶かし無塩バター : 20g
- 油 : 適量
- ホイップクリーム : 300g
所要時間
30分
手順
-
1)
生地を作る
00:05
ボウルに卵を割り入れて泡立て器で溶きほぐす。
グラニュー糖を入れて混ぜる。
牛乳を入れて混ぜる。
薄力粉をふるい入れて混ぜる。
ザルに入れて濾す。
溶かし無塩バターを入れて混ぜる。
ラップを被せて1時間休ませる。 -
2)
焼く
01:42
フライパンを中火よりやや弱い火加減で温めて油をひく。
1を入れて広げて焼く。
生地の端が色づいたら裏返して6秒焼く。
取り出して残りも同様に焼く。
冷ます。 -
3)
重ねる
02:49
2をセルクルでくり抜く。
生地にホイップクリームを塗って生地を重ねる。
同様に繰り返す。
冷蔵庫で3時間以上冷やす。 -
4)
仕上げる
04:30
熱湯(分量外)をくぐらせた包丁の水分を拭き取り、3をお好みの大きさに切って完成。
Point
・卵はLサイズの殻無しの状態で180gのものを使用している。
・牛乳は温めておく。
・油は米油や菜種油などを使用しても良い。
・15cmのセルクルを使用している。
・18cmのフライパンを使用している。
・生地を1時間休ませる時間は所要時間に含まない。
・冷蔵庫で3時間以上冷やす時間は所要時間に含まない。
・生地18枚分の分量である。
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