うどん（ピリ辛油つけうどん）｜馬場ごはん〈ロバート〉Baba's Kitchenさんのレシピ書き起こし
馬場ごはん〈ロバート〉Baba's Kitchen 所要時間 : 11分
ステーキ（牛ステーキの甘辛煮）｜栗原心平「ごちそうさまチャンネル」 さんのレシピ書き起こし
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- 23.3万人
- 再生回数
- 1,854.9万回
- 動画数
- 315本
材料
- 牛ステーキ肉 : 200g
- 塩 : ふたつまみ
- しいたけ : 3個
- サラダ油 : 大さじ1
- みりん : 大さじ2
- 醤油 : 大さじ1
- (タレ用)砂糖 : 大さじ1/2
- (牛ステーキ肉)砂糖 : 小さじ1/2
- 白髪ねぎ : 適量
- 卵黄 : 1個分
所要時間
10分
手順
-
1)
牛ステーキ肉の下処理をする
01:44
牛ステーキ肉に3ヵ所隠し包丁を入れる。
牛ステーキ肉に塩を振り置いておく。 -
2)
しいたけの下処理をする
02:20
しいたけの石づきを切り落とす。
しいたけを半分に切る。
しいたけのかさに1ヵ所隠し包丁を入れる。 -
3)
タレをつくる
02:57
小鍋にみりんを入れて中火にかけ沸騰させる。
さらに醤油と(タレ用)砂糖を加えひと煮立ちさせる。 -
4)
フライパンで焼く
03:35
フライパンにサラダ油をひいて中火にかける。
2のしいたけカサを下にして焼く。
1の牛ステーキ肉をフライパンに加えて両面を焼く。
キッチンペーパーでフライパンの油をふき取る。
焼いた牛ステーキ肉に砂糖をふりかけ3のタレをかける。
肉をタレに絡めるように返しながら煮詰める。 -
5)
盛り付ける
06:16
お皿に4の牛ステーキ肉としいたけを盛り付ける。
牛ステーキ肉の上に白髪ねぎと卵黄をのせて完成。
Point
・牛ステーキ肉の厚さによって変わるが表面2mm程度切り込みを入れる。
・みりんは色は黄色になり量が2/3程度になるまで沸騰させて煮る。
・しいたけは水分が逃げないようにカサを下にして焼く。
・牛ステーキ肉が厚い場合はフライパンに蓋をして焼く。
・牛ステーキ肉に砂糖をかけるときは切れ目を入れた側にひろげてのせる。
・タレにとろみがついたら器に盛る。
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