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チャーハン（肉あんかけチャーハン）｜料理研究家リュウジのバズレシピさんのレシピ書き起こし

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料理研究家リュウジのバズレシピ

チャンネル登録者数: 505.0万人
再生回数: 17.4億回
動画数: 2,415本

材料

長ねぎ : 20g～30g
豚こま肉 : 120g
ラード(あん用) : 2cm～3cm
(A)醤油 : 小さじ1
(A)オイスターソース : 小さじ1
(A)酒 : 小さじ1
(A)鶏ガラスープの素 : 小さじ2/3
(A)水 : 110㏄
(A)おろしにんにく : 5g
(A)おろし生姜 : 5g
(A)片栗粉 : 小さじ1と1/2
ラード(チャーハン用) : 6cm～7cm
卵 : 2個
ごはん : 200g
(B)塩 : 小さじ1/3
(B)旨み調味料 : 7振り
(B)コショウ : 適量
酒 : 大さじ1

所要時間

20分

手順

1) 下準備をする 03:04
にんにくの皮を剝いておく。
長ねぎはみじん切りにする。
豚こま肉は細切りにする。
2) あんを作る 04:30
フライパンにラードを温め、1の豚こま肉を炒め火が通り色が変わったら火を止める。
(A)を加えて混ぜてから再度火にかけ、とろみがついたら火を止め蓋をしておく。
3) チャーハンを作る 07:02
卵をボールに割り入れてよく溶いておく。
2とは別のフライパンにラードを温め、溶き卵、ご飯を入れ素早く混ぜながら炒める。
(B)、1の長ねぎ、酒を加えてよく炒め合わせる。
4) 盛り付けをする 09:21
3をボールなどで形作り、お皿に盛り付ける。
2に適宜水を加え、再度火にかけ温めたら、上からかけて完成。

Point

・長ねぎの両面に斜めに切れ目を入れてから端から切るとみじん切りが簡単にできる。
・ラードの代わりにサラダ油でも代用可。
・2は固まらないように火を止めてから調味料を入れ、再度火にかける。
・あんを温める際にとろみがつきすぎたら、適宜水(材料に含まない)を加えて調節する。
・3のチャーハンを作る際は、温かいご飯を使う。
・味変でラー油をかけても美味しい。