麻婆ピーマン（豚ひき肉と舞茸の麻婆ピーマン）｜くまの限界食堂さんのレシピ書き起こし
くまの限界食堂 所要時間 : 15分
炒め物（豆腐チャンプルー）｜料理研究家リュウジのバズレシピさんのレシピ書き起こし
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- 505.0万人
- 再生回数
- 17.4億回
- 動画数
- 2,415本
材料
- 木綿豆腐 : 350g
- 豚バラ肉 : 120g
- もやし : 100g
- ニラ : 50g
- サラダ油 : 大さじ1
- 片栗粉 : 大さじ1/2
- 塩コショウ : 適量
- 酒 : 大さじ1
- (A)めんつゆ : 大さじ1と小さじ2
- (A)醤油 : 小さじ1
- (A)黒胡椒 : 適量
- (A)鰹節 : 1～2g
所要時間
15分
手順
-
1)
材料を切る
00:59
ニラを等間隔に切る。
豚バラ肉を4等分に切る。 -
2)
木綿豆腐を炒める
02:20
フライパンにサラダ油を入れて強めの中火にかけ、水気を軽く切った木綿豆腐をスプーンで掬って入れる。
塩コショウをして炒め、水分を飛ばす。 -
3)
豚バラ肉の下処理をする
03:15
豚バラ肉に片栗粉、塩コショウ、酒を入れ混ぜる。
-
4)
仕上げる
03:55
2の木綿豆腐に焼き色が付いたら端に寄せ、空いたスペースに3を広げながら加えて焼く。
豚バラ肉に軽く火が通ったら全体を混ぜ合わせ、(A)を加えてよく混ぜ合わせる。
もやしを加えて炒める。
もやしが軽く軟らかくなったらニラを加えて炒める。
塩コショウで味を整えたら完成。
Point
・豚バラ肉の代わりに豚こま肉、豚ロース肉を使用してもよい。
・ニラがない場合は、他の葉物を使用しニンニクを入れると似た風味を出すことができる。
・豚バラ肉に片栗粉をまぶすことで、肉汁を閉じ込めて軟らかく仕上げることができる。
・最初によく木綿豆腐を炒めて水分を飛ばし、焼き豆腐にするとよい。
・鰹節がない場合は抜いてもよい。
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