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炒め物（豆腐チャンプルー）｜料理研究家リュウジのバズレシピさんのレシピ書き起こし

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Cooking expert Ryuji's buzz recipe

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Ingredients

Firm tofu : 350g
豚バラ肉 : 120g
もやし : 100g
ニラ : 50g
サラダ油 : 大さじ1
片栗粉 : 大さじ1/2
塩コショウ : 適量
酒 : 大さじ1
(A)めんつゆ : 大さじ1と小さじ2
(A)醤油 : 小さじ1
(A)黒胡椒 : 適量
(A)鰹節 : 1～2g

Time required

15minutes

Procedure

1) cut material 00:59
Cut the chives into equal intervals.
Cut the pork belly into 4 equal parts.
2) 木綿豆腐を炒める 02:20
フライパンにサラダ油を入れて強めの中火にかけ、水気を軽く切った木綿豆腐をスプーンで掬って入れる。
塩コショウをして炒め、水分を飛ばす。
3) 豚バラ肉の下処理をする 03:15
豚バラ肉に片栗粉、塩コショウ、酒を入れ混ぜる。
4) 仕上げる 03:55
2の木綿豆腐に焼き色が付いたら端に寄せ、空いたスペースに3を広げながら加えて焼く。
豚バラ肉に軽く火が通ったら全体を混ぜ合わせ、(A)を加えてよく混ぜ合わせる。
もやしを加えて炒める。
もやしが軽く軟らかくなったらニラを加えて炒める。
塩コショウで味を整えたら完成。

Point

・Pork sesame meat or pork loin may be used instead of pork belly.
・If you don't have chives, you can use other leafy vegetables and add garlic for a similar flavor.
・By sprinkling potato starch on the pork belly, the meat juices are trapped and the meat becomes soft.
・First, stir-fry the firm tofu well to evaporate the moisture and make it into grilled tofu.
・If you don't have katsuobushi, you can remove it.