炒め物（新じゃがいもとツナ缶のめんつゆバター炒め）｜けんますクッキングさんのレシピ書き起こし
けんますクッキング 所要時間 : 25分
和え物（菜の花のからし和え）｜【田舎そば川原】料理・漬物さんのレシピ書き起こし
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材料
- 菜の花 : 200～250g
- 塩 : 小さじ1
- (A)醤油 : 大さじ1～大さじ1と1/2
- (A)みりん : 大さじ1
- (A)酢 : 大さじ1と1/2
- (A)酒 : 大さじ2
- (A)砂糖 : 大さじ3
- (A)練りがらし : 大さじ2
所要時間
15分
手順
-
1)
茹でる
00:26
鍋に水(分量外)を入れ、沸騰させる。
塩、菜の花の芯の部分を入れて30秒加熱する。
葉の部分を入れ、裏返しながら30秒加熱する。
冷水(分量外)に取り出す。
別の冷水(分量外)を用意し、菜の花を入れて5分冷やす。 -
2)
絞る
01:54
2を巻きすで巻いて絞る。
花の部分を切り、その他の部分を3～4cm幅に切る。
軽く手で絞る。 -
3)
和える
02:40
(A)を混ぜ合わせる。
2の花の部分以外を入れ、和える。
最後に花の部分を入れ、軽く和える。
30分～1時間ほど置き、お皿に盛って完成。
Point
・工程1はたっぷりのお湯を使用する。
・工程1は菜の花の芯が加熱させて全体が沈んできたら葉の部分を茹でる。
・茹で過ぎずに手早く加熱して取り出す。
・巻きすを使用することで、菜の花の繊維を傷めず調味料の馴染みが良くなる。
・練がらしはお好みで和がらし粉に変更可。
・花の部分は形を崩さないように最後に加え、優しく和える。
・3日ほど作り置きすることができる。
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