そうめん（焼きナスのそうめん）｜Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】さんのレシピ書き起こし
Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】 所要時間 : 20分
炒め物（するめいかの肝醤油炒め）｜けんますクッキングさんのレシピ書き起こし
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- 72.1万人
- 再生回数
- 1.6億回
- 動画数
- 1,808本
材料
- するめいか : 1杯
- 長ねぎ : 1/2本
- (A)醤油 : 大さじ1
- (A)料理酒 : 大さじ1
- (A)みりん : 大さじ1
- (A)砂糖 : 小さじ1
- (A)オイスターソース : 大さじ1/2
- (A)おろし生姜 : 1片分
- (A)輪切り唐辛子 : 1つまみ
- (A)ブラックペッパー : 適量
- 油 : 大さじ1
- マヨネーズ : 適量
- 七味唐辛子 : 適量
所要時間
15分
手順
-
1)
下準備をする
00:48
長ねぎを斜め切りする。
するめいかの内臓を引き抜き、イカ墨と黄色の部分を取り除く。
くちばしと目玉、軟骨を取り除き、肝、足、胴体のみにする。
足を2本ずつに切る。
胴体は1cm幅くらいの輪切りにする。 -
2)
たれを作る
05:18
肝の中身をボウルに入れ、(A)を加えて混ぜる。
-
3)
炒める
07:36
フライパンを火にかけ、油を引いて温める。
ねぎを強火で炒める。
油が全体に回ったら、するめいかを加える。
するめいかに8割ほど火が入ったら2を加えて炒め合わせる。
たれを絡め、軽く煮詰める。 -
4)
盛り付ける
09:25
お皿に盛り付け、マヨネーズと七味唐辛子を添えて完成。
Point
・刺身でも食べられるような鮮度のいいするめいかを使うとよい。
・するめいかの皮は、取り除いても取り除かなくてもどちらでもよい。
・輪切り唐辛子とブラックペッパーはお好みで量を調整するとよい。
・するめいかは炒めすぎると硬くなるため、炒める時は強火で一気に火を通すとよい。
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