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炒め物(するめいかの肝醤油炒め)|けんますクッキングさんのレシピ書き起こし

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1.5億回
動画数
1,717本

材料

  • するめいか : 1杯
  • 長ねぎ : 1/2本
  • (A)醤油 : 大さじ1
  • (A)料理酒 : 大さじ1
  • (A)みりん : 大さじ1
  • (A)砂糖 : 小さじ1
  • (A)オイスターソース : 大さじ1/2
  • (A)おろし生姜 : 1片分
  • (A)輪切り唐辛子 : 1つまみ
  • (A)ブラックペッパー : 適量
  • 油 : 大さじ1
  • マヨネーズ : 適量
  • 七味唐辛子 : 適量

所要時間

15分

手順

  1. 1) 下準備をする 00:48

    長ねぎを斜め切りする。
    するめいかの内臓を引き抜き、イカ墨と黄色の部分を取り除く。
    くちばしと目玉、軟骨を取り除き、肝、足、胴体のみにする。
    足を2本ずつに切る。
    胴体は1cm幅くらいの輪切りにする。

  2. 2) たれを作る 05:18

    肝の中身をボウルに入れ、(A)を加えて混ぜる。

  3. 3) 炒める 07:36

    フライパンを火にかけ、油を引いて温める。
    ねぎを強火で炒める。
    油が全体に回ったら、するめいかを加える。
    するめいかに8割ほど火が入ったら2を加えて炒め合わせる。
    たれを絡め、軽く煮詰める。

  4. 4) 盛り付ける 09:25

    お皿に盛り付け、マヨネーズと七味唐辛子を添えて完成。

Point

・刺身でも食べられるような鮮度のいいするめいかを使うとよい。
・するめいかの皮は、取り除いても取り除かなくてもどちらでもよい。
・輪切り唐辛子とブラックペッパーはお好みで量を調整するとよい。
・するめいかは炒めすぎると硬くなるため、炒める時は強火で一気に火を通すとよい。

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