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焼き物（チキンのクリーム煮）｜料理研究家リュウジのバズレシピさんのレシピ書き起こし

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料理研究家リュウジのバズレシピ

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再生回数: 17.4億回
動画数: 2,415本

材料

鶏もも肉 : 300g
にんにく : １片
舞茸 : 120g
エリンギ : 120g
マッシュルーム : 120g
塩コショウ : 適量
薄力粉 : 適量
オリーブオイル : 小さじ2
塩 : ひとつまみ
白ワイン : 50㏄
生クリーム : 100㏄
顆粒コンソメ : 小さじ2/3
黒コショウ : 適量
乾燥パセリ : 適量

所要時間

25分

手順

1) 下準備をする 03:30
マッシュルームは薄切りにする。
舞茸、エリンギは手で割いておく。
にんにくは皮を取りみじん切りにする。
鶏もも肉は縦半分に切り、塩コショウ、薄力粉をまぶす。
2) 鶏もも肉を焼く 06:22
フライパンにオリーブオイルを入れて加熱し、1の鶏もも肉を強めの中火で皮目から焼き、表面に焼き目が付いたら取り出しておく。
3) ソースと鶏もも肉を蒸し焼きにする 07:35
2のフライパンで1のにんにくを炒めてから、舞茸、エリンギ、マッシュルームと塩を加えて炒める。
軽く水分が出てきたら、白ワインと2で取り出した鶏もも肉を加えて蓋をし弱めの中火で5分間蒸し焼きにする。
5分経ったら弱火にし、生クリーム、コンソメを加えて軽く混ぜ、蓋をして2分～3分煮る。
4) お皿に盛り付ける 11:14
お皿に3の鶏もも肉とソースを盛り付け、黒コショウ、乾燥パセリを振りかけて完成。

Point

・キノコ3種類は他の好きなものを使用しても可。
・脂肪分45％の生クリームを使用しているので、軽めが好みであれば脂肪分35％で代用も可。
・薄力粉をまぶしてから鶏もも肉を焼くと、水分が抜けるのを防ぐので柔らかく仕上がる。
・3工程の蒸し焼きで、水分が少なくなってしまったら、適宜水を加えて調整する。
・生クリームは加熱すると固まりやすくなるので弱火で調理する。
・味変で少量のレモン果汁をかけると爽やかになる。