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無駄なし！まかない道場（MAKANAI DOUJYOU) 所要時間 : 80分
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材料
- 生麺 : 1玉
- サバの水煮缶 : 1缶(190g)
- 長ネギ : 1/2本
- 生姜 : 1片
- ニンニク : 1/2片
- 有塩バター : 20g
- 水 : 500cc
- (A)中華スープの素 : 小さじ3
- (A)酒 : 大さじ2
- (A)醤油 : 大さじ1強
- かつお節 : 2パック
所要時間
20分
手順
-
1)
材料の下準備をする
01:18
かつお節を耐熱容器に入れ、700Wの電子レンジで1分加熱する。
かつお節を手で潰して粉状にする。
ニンニクの皮を剥き、千切りにする。
生姜を皮のまま千切りにする。
長ネギを斜めに薄切りにする。 -
2)
材料を炒める
05:18
フライパンを加熱して温める。
有塩バター、生姜、ニンニクを入れ、炒める。
きつね色になったら、長ネギを加えて炒める。
長ネギが柔らかくなったら、サバの水煮缶を加えて潰しながら炒める。
水を加えて煮る。
(A)、粉状にしたかつお節を加え、アクを取りながら煮る。 -
3)
麺を茹でる
09:11
鍋に水(分量外)を入れて沸騰させ、生麺を茹でる。
-
4)
仕上げる
09:41
器に3、2の順で入れる。
万能ネギ(分量外)、ブラックペッパー(分量外)を振って完成。
Point
・生麺は太麺を使用。
・工程2は、生姜とニンニクをしっかりときつね色になるまで炒めて香りを出す。
・工程2では、アクを取る前に味見をし、塩分が足りない場合は醤油を足すなどして調整する。
・サバの水煮缶は汁も一緒に加える。
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