和え物（きゅうりと梅肉チューブの和え物）｜低糖質食堂 / masaさんのレシピ書き起こし
低糖質食堂 / masa 所要時間 : 10分
醤油漬け（ピーマンのおかか醤油漬け）｜まかないチャレンジ!さんのレシピ書き起こし
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材料
- ピーマン : 4袋
- 塩 : 小さじ4
- (A)醤油 : 100cc
- (A)酒 : 100cc
- (A)みりん : 50cc
- かつお節粉 : 大さじ1
- 鷹の爪 : 1本
所要時間
20分
手順
-
1)
ピーマンの下処理をする
01:38
ピーマンのヘタを取り、種がついたまま半分に切る。
3～4等分にざく切りにし、ボウルに入れる。
塩を加えて混ぜ合わせ、30分置く。 -
2)
漬けダレを作る
04:15
耐熱容器に(A)を入れ、ラップをして700Wの電子レンジで1分30秒加熱する。
輪切りにした鷹の爪、かつお節粉を加え、混ぜ合わせて冷ます。 -
3)
漬ける
06:37
1の水分をキッチンペーパーで軽く拭き取り、保存袋に入れる。
2を加え、空気を抜いて口を閉じ、1日漬ける。
お皿に盛って完成。
Point
・最初に塩を加えて置くことで、水分が出て調味料が染みやすくなる。
・(A)は鍋で煮切って使用しても良い。
・かつお節粉はかつお節を鍋で炒ったあと粉状したもの。市販のものや昆布だしの素、和風だしの素で代用可。
・工程3をすることで味の馴染みが良くなり日持ちする。
・鷹の爪はお好みで量を調整する。
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