マリネ（シーフードマリネ）｜オテル・ドゥ・ミクニさんのレシピ書き起こし
オテル・ドゥ・ミクニ 所要時間 : 20分
焼き物（ニラだれ鶏焼き）｜料理研究家リュウジのバズレシピさんのレシピ書き起こし
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材料
- ニラ : 1/2束(50g)
- 鶏もも肉 : 320g～350g
- (A)醤油 : 大さじ2
- (A)酢 : 大さじ1
- (A)砂糖 : 大さじ1
- (A)ごま油 : 小さじ1
- (A)旨み調味料 : 4振り
- (B)塩コショウ : 適量
- (B)片栗粉 : 大さじ1と小さじ1
- (B)酒 : 大さじ1と小さじ1
- サラダ油 : 大さじ1と1/2
所要時間
20分
手順
-
1)
ニラだれを作る
02:26
ニラを小口切りにしボウルに入れる。
(A)を加えてよく混ぜる。 -
2)
鶏もも肉を焼く
04:07
鶏もも肉を半分に切ってから削ぎ切りにし、バットに移して(B)を加えよく揉み込む。
フライパンにサラダ油を熱し、鶏もも肉を皮目から炒めて焼き目を付ける。火が通ったら、ひっくり返して両面に焼き目を付ける。 -
3)
お皿に盛り付けをする
07:24
お皿に盛り付け、1をかけて完成。
Point
・春のニラは柔らかく辛味が少なくて甘みがある。
・ニラだれは、漬けて置くことで辛味成分が抜けて美味しくなる。
・鶏もも肉は鶏むね肉で代用可。
・鶏もも肉(鶏むね肉)に片栗粉と酒をよく揉み込む事で保水され柔らかくなる。
・味変でラー油をかけても美味しい。
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