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和え物(キャベツとベーコンの和風マヨネーズ和え)|料理研究家リュウジのバズレシピさんのレシピ書き起こし

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再生回数
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動画数
2,499本

材料

  • キャベツ : 250g
  • 塩 : 小さじ1/2
  • ベーコン : 40g
  • にんにく : 半片
  • (A)マヨネーズ : 大さじ2
  • (A)鰹節 : 2g
  • (A)旨み調味料 : 3振り
  • (A)黒コショウ : 適量
  • (A)すりごま : 小さじ2
  • 塩(調整用) : 適量

所要時間

20分

手順

  1. 1) 下準備をする 01:45

    キャベツを千切りにして大きめのボウルに入れる。
    塩を加えて良く揉み込み5分~10分漬け置きする。
    ベーコンを千切りにする。
    にんにくは皮を剝いておく。

  2. 2) 具材を混ぜ合わせ味付けをする 03:18

    1のベーコンをフライパンで炒める。
    1のキャベツの水気をよく絞り、炒めたベーコンと(A)、すりおろしたにんにくを加えてよく混ぜる。
    味見をして、塩(調整用)を入れて調整する。

  3. 3) お皿に盛り付けをする 05:51

    お皿に盛り付け、黒コショウを振りかけて完成。

Point

・キャベツを千切りにする際に斜めに千切りをすると、キャベツの幅が広くとれるので食べ応えが出る。
・油を引かずにベーコンは炒める。
・キャベツに塩を加えて混ぜ込み漬け置きすることで、浸透圧で水分が抜けやすくなり旨みも残る。
・キャベツの水分はよく絞り出すことで、味付けしても余分な水分がでないようになる。
・味変でカラシを入れても美味しい。

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