カップケーキ（生チョコカップケーキ）｜Qiong Cookingさんのレシピ書き起こし
Qiong Cooking 所要時間 : 40分
漬物（新玉ねぎの酢漬け）｜食事処さくらさんのレシピ書き起こし
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材料
- 新玉ねぎ : 2個(350g)
- (A)塩 : ひとつまみ
- (A)砂糖 : ひとつまみ
- (B)酢 : 150ml
- (B)はちみつ : 大さじ2
- 昆布 : 3g
所要時間
15分
手順
-
1)
新玉ねぎの下準備をする
00:40
新玉ねぎの頭と根を切り落とし、皮を剥く。
半分に切り、両端に数か所切り込みを入れたあと、繊維に沿って薄切りにする。
ボウルに移し、(A)を加えて混ぜ合わせ5分置く。 -
2)
漬け酢を作る
03:38
小鍋に(B)と軽く湿らせたキッチンペーパーで表面を拭き取った昆布を入れ、火にかける。
沸騰したら火を止める。 -
3)
漬ける
04:56
キッチンペーパーで表面の水分を軽く拭きとった1を容器に入れ、2を加える。
よく混ぜてなじんだら、表面にラップをして冷蔵庫で2時間冷やしたら完成。
1日経ったら昆布は取り除く。
Point
・玉ねぎの両端に数か所切り込みを入れてから薄切りにすることで、切った際大きくなり過ぎない。
・スライサーを使うと薄すぎるので、手で切った方が食感良く美味しく仕上がる。
・塩と砂糖で新玉ねぎの余分な水分を抜くと、味が馴染みやすくなるので必ずする。
・甘みや旨みがある純米酢を使用することをお勧めしている。
・甘めが好きな場合ははちみつを増やしてもよい。
・工程3にて新玉ねぎを絞ると旨みや甘みまで逃げるので、表面の水分を軽く拭きとる程度にする。
・漬ける容器は、ジップ袋を使用する方が簡単にできる。
・2時間漬けたら食べられるが、1晩漬けることをお勧めしている。
・冷蔵庫で冷やす時間は所要時間に含まない。
・冷蔵庫で1週間保存可能。
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