パウンドケーキ（米のチョコレートパウンドケーキ）｜KAZUAKI EGUCHI / チョコレートのプロ：ショコラティエ Chocolateさんのレシピ書き起こし
KAZUAKI EGUCHI / チョコレートのプロ：ショコラティエ Chocolate 所要時間 : 60分
グラタン（アスパラガスのグラタン）｜オテル・ドゥ・ミクニさんのレシピ書き起こし
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- 動画数
- 1,554本
材料
- グリーンアスパラガス : 6本
- 牛乳 : 350ml
- 無塩バター : 25g
- 薄力粉 : 30g
- チーズ(ピザ用) : 30g
- 塩 : 適量
- 胡椒 : 適量
所要時間
30分
手順
-
1)
アスパラガスを切る
01:11
アスパラガスの根元の皮をピーラーで剥く。
3等分に切り、切った部分で分けておく。
グラタン皿にバター(分量外)を塗る。 -
2)
アスパラガスを茹でる
03:02
鍋に牛乳、アスパラガスの固い部分を入れ、強火で加熱する。
沸騰したら、アスパラガスの真ん中の部分を加えて茹でる。
残りのアスパラガスを加え、茹でる。
火を止めてアスパラを取り出し、グラタン皿に入れる。 -
3)
ホワイトソースを作る
06:01
2の牛乳の温度が下がったら、少量ずつ薄力粉を加え、都度混ぜる。
塩、胡椒、無塩バターの順で加え、都度混ぜる。
2のグラタン皿に少量のチーズを乗せる。
ソースを加熱し、沸騰したらすぐに火を止める。 -
4)
焼く
08:50
グラタン皿に3を入れ、残りのチーズを乗せる。
200度に予熱したオーブンで15分焼き、取り出して完成。
Point
・工程1のバターはグラタン皿の全体にしっかりと塗る。
・アスパラガスを茹でる際は、固い部分から先に入れて時間差で茹でる。
・アスパラガスを牛乳で茹でることでホワイトソースにアスパラガスの風味をつけることができる。
・牛乳が熱いと薄力粉を加えた時にダマになるので冷ましてから加える。
・グラタン皿にはアスパラガスの固い部分を下にして入れる。
・薄力粉を加えたら、ダマがなくなるまで混ぜる。
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