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あんかけかた焼きそば｜みきママChannelさんのレシピ書き起こし

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みきママChannel

チャンネル登録者数: 43.3万人
再生回数: 1.2億回
動画数: 693本

材料

焼きそば麺（かんすいが入っているもの） : 4玉
豚肉（こま切れ） : 200g
（A）塩 : 少々
（A）片栗粉 : 大さじ1/2
（A）キャベツ（ざく切り） : 1/4個（300g）
（A）にんじん（短冊切り） : 1/2本（90g）
（A）玉ねぎ（うす切り） : 1/2個（100g）
（A）うずらの卵（水煮） : 10個
（A）きくらげ（手でちぎり水で戻す） : 5個（4g）
（A）サラダ油 : 大さじ8
（B）水 : 5カップ（1000㏄）
（B）顆粒鶏がらスープの素 : 大さじ1
（B）醤油 : 大さじ4と1/2
（B）砂糖 : 大さじ1と1/2
（B）オイスターソース : 大さじ1と1/2
（B）おろししょうが : 小さじ1
（B）こしょう : 少々
（C）片栗粉 : 大さじ6
（C）水 : 大さじ6
（C）ごま油 : 小さじ1

所要時間

20分

手順

1) 麺を揚げ焼きする 00:37
26㎝のフライパンを強火で熱し、焼きそば麺をほぐしながら広げ入れる。
サラダ油を回しかけ弱めの中火にし、5～6分ほど揚げ焼きする。
焼き色がついて表面がかたまったら皿にすべらせて取り出し、フライパンにかぶせるようにして上下返して戻し入れる。
再びサラダ油を回し入れ、5～6分ほど揚げ焼きする。
ペーパータオルを敷いたお皿に取り出す。
2) フライパンで炒める 03:29
豚肉に(A)をもみこみ、26㎝のフライパンに残りのサラダ油を入れて強火で加熱する。
豚肉を入れ両面を中火で3分ほど炒める。
キャベツ、にんじん、玉ねぎを加えて3分炒める。
3) あんを作る 04:31
2に（B）を加え、強火で煮立てる。
全体に火が通ったら、合わせた（C）、きくらげ、うずらの卵を加える。
とろみがついたら、ごま油を回し入れ軽く火を通す。
お好みで塩こしょう（分量外）を加え味を整える。
4) 盛り付けてる 06:03
器に麺を割って盛り付け、あんをかける。

Point

・市販の焼きそば麺で簡単にかた焼きそば麺ができる。麺を揚げ焼きする時は絶対に触らないことがポイント。
・焼きそば麺は、必ずかんすいの入っているか袋の表示を確認する。かんすいの入ってないものを使うと、香ばしく仕上がらないので注意。
・豚肉に片栗粉をまぶしてからフライパンで焼くことで、やわらかい食感になる。片栗粉が取れないように焼き色がつくまでさわらずに焼くことがポイント。