ステーキ（牛肉ステーキのオニオンソースかけ）｜料理人 設楽の料理道場さんのレシピ書き起こし

玉ねぎ、ニンニクをおろして合わせる。

両面の赤身と脂身の間の筋に切り込みを入れる。
ミートテンダライザーで全体の筋切りをし、形を整える。

塩を計量する。
(A)を計量して混ぜ合わせる。

2の両面に塩、胡椒を振って馴染ませる。

フライパンを中火で温め、油(分量外)を入れ、余分な油を取り出す。
牛脂を入れて溶けたら、4を入れて焼く。
焼き色がついたら裏返す。
温度計で中心温度を計り、50度になったら取り出す。

5のフライパンを弱中火で加熱し、1を入れて炒める。
3の(A)を加えて混ぜながら煮詰める。
水分が半分ほどになったら火を止める。

5の筋の多い部分を取り除く。
筋に逆らうようにして食べやすい大きさに切る。
お皿に盛り、6をかけてパセリ(分量外)乗せて完成。