ナムル（小松菜のナムル）｜低糖質食堂 / masaさんのレシピ書き起こし
低糖質食堂 / masa 所要時間 : 5分
丼（豚こま肉のあんかけ丼）｜だれウマ【料理研究家】さんのレシピ書き起こし
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材料
- 豚こま肉 : 80g
- 玉ねぎ : 1/4個
- (A)塩コショウ : 3振り
- (A)酒 : 大さじ1
- (A)片栗粉(豚こま肉用) : 大さじ1
- (B)水 : 200ml
- (B)鶏ガラスープの素 : 小さじ1/2
- (B)オイスターソース : 大さじ1と1/2
- (B)砂糖 : 小さじ1
- (B)片栗粉(あんかけ用) : 大さじ1
- ごま油 : 大さじ1
- ごはん : 1杯分
所要時間
20分
手順
-
1)
下準備をする
03:48
玉ねぎを細かいみじん切りにする。
豚こま肉を細切りにしてボウルに移し(A)を加え馴染ませる。 -
2)
あんかけの調味液を作る
05:21
別の容器に(B)を合わせよく混ぜておく。
-
3)
具材を入れてあんかけを仕上げる
06:15
フライパンにごま油を入れ中火で加熱する。
1を入れ、豚こま肉をほぐしながら焼き色が付くまで炒める。
豚こま肉の表面に焼き色が付いたら弱火にし、2をよく混ぜてから加え、とろみがつくまで混ぜながら煮る。
とろみが付いたら火を止め、ごま油を加えて軽く混ぜて馴染ませる。 -
4)
お皿に盛り付けをする
07:59
お皿にごはんをよそい、上から3を流しかけて完成。
Point
・玉ねぎの他に、たけのこ水煮、しいたけ、長ねぎなどを細かく刻んで入れても美味しい。
・お好みで、最後に溶き卵を回しかけて卵とじにしても美味しい。
・豚こま肉の表面に片栗粉を馴染ませることで豚肉を炒めても硬くならずにしっとり仕上がる。
・あんかけの調味液をあらかじめ作っておき、徐々に加熱することでダマが無く奇麗なとろみのあるあんかけに仕上がる。
・あんかけの調味液は沈殿しダマになりやすいので、加熱中は混ぜ続ける。
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