パフェ（キャラメルバナナパフェ）｜オテル・ドゥ・ミクニさんのレシピ書き起こし
オテル・ドゥ・ミクニ 所要時間 : 40分
ケーキ（きび砂糖のミニチーズケーキ）｜cook kafemaruさんのレシピ書き起こし
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材料
- クリームチーズ : 200g
- きび砂糖 : 60g
- 卵 : 60g
- 生クリーム : 50g
- コーンスターチ : 10g
- レモン汁 : 5g
所要時間
30分
手順
-
1)
生地を作る
00:05
ボウルに卵を割り入れて溶く。
別のボウルにクリームチーズ、きび砂糖を入れ、ダマが出来ないように混ぜる。
溶き卵を2回に分けて加え、都度混ぜる。
生クリームを加え、混ぜる。
コーンスターチをふるって加え、混ぜる。
レモン汁を加え、混ぜる。 -
2)
型に入れる
02:12
1を絞り袋に入れる。
型に耐熱用の紙を入れ、1を9割ほど絞り入れる。
使用していない型にお湯(分量外)を入れる。 -
3)
焼く
03:17
2を160度に予熱したオーブンで8分焼く。
150度にオーブンの温度を下げて5分焼く。
10分ほど経ったら型から取り出し、粗熱を取る。
お皿に盛って完成。
Point
・卵は殻なしで60g。Lサイズを使用。
・クリームチーズは常温に戻しておくか、600Wの電子レンジで40秒加熱してから使用する。
・生地を混ぜる時は、空気が入らないようにゆっくりと混ぜる。
・工程1が終わったタイミングでオーブンを160度に予熱するとよい。
・ひとつの型に使用する生地の量は約30ml。
・自立する紙製マフィンカップを使用する場合は、生地を8割ほど入れて焼く。
・焼く際はココットなどの耐熱容器にお湯を入れ、オーブンの隅に置いて焼いても良い。
・冷めたら保存袋に入れて冷蔵庫で保存可能。
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