甘酢漬け（新生姜の甘酢漬け）｜低糖質食堂 / masaさんのレシピ書き起こし
低糖質食堂 / masa 所要時間 : 20分
甘酢漬け（ゴーヤの甘酢漬け）｜ちゃらりんこクックさんのレシピ書き起こし
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材料
- ゴーヤ : 約200g
- ミョウガ : 2本
- 塩 : 小さじ1
- (A)酢 : 200ml
- (A)きび砂糖 : 50g
- (A)塩 : 小さじ1
- 氷 : 80g
所要時間
15分
手順
-
1)
材料を切る
00:48
ゴーヤの両端を切り落とし、スプーンで種を取り除く。
2～3mm幅に切り、ボウルに入れる。
ミョウガの根元を切り落として4等分に切り、ボウルに加える。
塩を加えて混ぜ合わせ、5分ほど置く。 -
2)
漬けダレを作る
02:35
ボウルに(A)を入れ、混ぜ合わせる。
-
3)
湯通しする
03:17
鍋に水(分量外)を入れて沸騰させる。
1を入れ、再沸騰したら湯切りする。 -
4)
漬ける
03:50
2に氷、3を入れる。
保存容器に入れ、冷蔵庫で半日～1日漬ける。
お皿に盛って完成。
Point
・保存容器は密閉できるものを使用し、煮沸消毒して使用すると良い。
・冷蔵庫(庫内温度5度)で約1週間保存可能。
・きび砂糖は白砂糖、オリゴ糖、人工甘味料で代用可。
・工程3では軽く湯通しする程度で良い。
・長く漬けたものはピクルスのようにサンドイッチやハンバーガーに合わせることができる。
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